# Zutaten:
→ Für den Confetti-Kuchen
01 - 2 1/2 cups (310 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 2 1/2 tsp Backpulver
03 - 1/2 tsp Salz
04 - 3/4 cup (170 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
05 - 1 3/4 cups (350 g) Kristallzucker
06 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 1 tbsp Vanilleextrakt
08 - 1 cup (240 ml) Vollmilch, Zimmertemperatur
09 - 1/2 cup (85 g) bunte Streusel (Jimmies‑Stil, keine Nonpareils)
→ Für die Champagner‑Buttercreme
10 - 1 cup (225 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
11 - 4 cups (480 g) Puderzucker, gesiebt
12 - 1/4 cup (60 ml) Champagner oder Sekt, Zimmertemperatur (bei alkoholfreier Version ersetzen)
13 - 1/2 tsp Vanilleextrakt
14 - Prise Salz
→ Zur Dekoration
15 - Zusätzliche bunte Streusel nach Bedarf
16 - Essbarer Glitzer oder Zuckerperlen (optional)
# Anleitung:
01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Zwei 9‑Zoll runde Backformen fetten und die Böden mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zusammengeben und kurz verrühren. Beiseitestellen.
03 - In der Rührschüssel die Butter mit dem Zucker bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Die Eier nacheinander unterrühren, jeweils gut einarbeiten. Vanilleextrakt zugeben und kurz vermengen.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren, mit der Mehlmischung beginnen und enden.
06 - Die Streusel vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen aufteilen und die Oberflächen glattstreichen.
08 - 28–32 Minuten bei 350°F backen oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, anschließend aus den Formen stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Für die Buttercreme die Butter cremig schlagen. Puderzucker portionsweise (je 1 cup) bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten. Champagner, Vanille und Salz einrühren und 3–4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer leichten, fluffigen Creme aufschlagen.
10 - Einen Kuchenboden auf die Servierplatte legen, eine großzügige Schicht Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und Oberseite sowie Seiten gleichmäßig mit Buttercreme glätten.
11 - Mit zusätzlichen Streuseln, essbarem Glitzer oder Zuckerperlen verzieren. Bis zum Servieren kühl, aber nicht kalt lagern.
