Antipasto Kichererbsen Salat (Druckversion)

Bunte Kombination aus Kichererbsen, Mozzarella, Pepperoni und Gemüse in einem würzigen Dressing.

# Zutaten:

→ Bohnen und Käse

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Tasse Mozzarella-Perlen, abgetropft

→ Fleisch

03 - 3 oz Pepperoni, in Scheiben geschnitten oder geviertelt

→ Gemüse

04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - ½ Tasse geröstete rote Paprika, in Streifen
06 - ½ Tasse marinierte Artischockenherzen, gehackt
07 - ⅓ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
08 - ¼ Tasse rote Zwiebel, fein geschnitten
09 - ¼ Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

→ Dressing

10 - 3 EL natives Olivenöl extra
11 - 1½ EL Rotweinessig
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - ½ TL Knoblauchpulver
14 - ¼ TL Salz
15 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Mozzarella-Perlen, Pepperoni, Kirschtomaten, geröstete Paprika, Artischockenherzen, Oliven, rote Zwiebel und Basilikum vorsichtig vermischen.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verquirlen, bis die Masse emulgiert ist.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und vorsichtig unterheben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
04 - Den Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
05 - Optional den Salat 10 bis 15 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten können, dann servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Dieser Salat ist in 20 Minuten fertig und schmeckt trotzdem, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion: cremig, würzig, knackig und saftig zugleich.
  • Du kannst ihn morgens vorbereiten und er wird im Kühlschrank nur noch besser, perfekt für stressige Tage.
  • Er macht wirklich satt, ohne schwer im Magen zu liegen, ideal für warme Sommertage oder als Mittagessen im Büro.
02 -
  • Spül die Kichererbsen wirklich gründlich ab, sonst verdünnt die Dosenflüssigkeit dein Dressing und alles schmeckt fade.
  • Wenn du den Salat länger als eine Stunde stehen lässt, gib das Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst wird es braun und verliert seinen frischen Glanz.
  • Tupfe die Mozzarella-Perlen trocken, bevor du sie hinzufügst, sonst schwimmt dein Salat in Molke.
03 -
  • Wenn du den Salat für eine Party machst, verdopple das Dressing, Gäste lieben es, wenn alles schön saftig ist.
  • Röste die Kichererbsen vorher kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen, das gibt ihnen eine knusprige Außenschicht und macht den Salat noch interessanter.
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt alle Aromen nochmal richtig zum Leuchten.
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