Baked Cheddar Quinoa Bites (Druckversion)

Knusprige Quinoa-Häppchen mit Cheddar und Gemüse, ideal für gesunde Snacks und leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 cup gekochter Quinoa (abgekühlt)

→ Milchprodukte

02 - 1 cup scharf geriebener Cheddarkäse
03 - 2 große Eier

→ Gemüse & Aromaten

04 - ½ cup fein gehackter Babyspinat (optional: Grünkohl oder Zucchini)
05 - ¼ cup fein gewürfelte rote Paprika
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Vorratskammer & Gewürze

08 - 2 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel (alternativ normale Brösel)
09 - ½ Teelöffel Salz
10 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
12 - ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie eine Mini-Muffinform leicht ein oder legen Sie diese mit Mini-Papierförmchen aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, geriebenen Cheddar, Eier, Spinat, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch.
03 - Fügen Sie Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Oregano und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Rühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
04 - Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Mini-Muffinform und drücken Sie sie leicht an, um die Bissen zu verdichten.
05 - Backen Sie die Bissen 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und fest werden.
06 - Lassen Sie die Bissen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost geben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They taste indulgent like a baked mac-and-cheese moment but deliver real protein that keeps you satisfied.
  • Once you nail the basic formula, you can shuffle in whatever vegetables need eating, making them endlessly adaptable.
  • They freeze beautifully, so you can bake a batch and have grab-and-go moments for weeks.
02 -
  • Do not skip cooling the quinoa before mixing; warm quinoa will cook the eggs and turn the whole thing grainy instead of tender.
  • The breadcrumbs are not just filler—they're what keeps these from becoming dense little hockey pucks, so don't leave them out.
  • If your muffin tin cups are very small, you might get more than 16 bites, which is fine; just adjust baking time down by a couple of minutes.
03 -
  • Make a double batch and freeze the unbaked bites on a sheet tray before transferring to a freezer bag; bake straight from frozen, adding just 5 extra minutes to the time.
  • If you want extra richness, stir in a couple tablespoons of grated Parmesan along with the cheddar.
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