Blaubeer Zitronen Sauerteig Toast (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit Blaubeeren, Zitronenzesten und Sauerteigbrot – ideal für einen besonderen Frühstücksmoment.

# Zutaten:

→ Brot und Obst

01 - 1 Laib Sauerteigbrot (etwa 14 Unzen), in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 2 Tassen frische Blaubeeren (gefrorene können ungekocht verwendet werden)
03 - Abrieb von 1 großer Zitrone

→ Pudding

04 - 6 große Eier
05 - 2 Tassen Vollmilch
06 - 3/4 Tasse Sahne
07 - 1/2 Tasse Kristallzucker
08 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
09 - 1/2 Teelöffel gemahlenes Zimt
10 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
11 - Saft von 1 Zitrone

→ Belag

12 - 1/2 Tasse geschnittene Mandeln (optional)
13 - 2 Esslöffel Turbinado- oder grobes Zucker (optional, für Knusprigkeit)

→ Zum Servieren

14 - Puderzucker zum Bestäuben
15 - Ahornsirup oder Zitronencurd

# Anleitung:

01 - Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
02 - Die Hälfte der Sauerteigwürfel in die Form schichten. Die Hälfte der Blaubeeren und die Hälfte des Zitronenabribs über das Brot streuen. Mit den restlichen Brotwürfeln, Blaubeeren und Zitronenabrieb wiederholen.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Kristallzucker, Vanille, Zimt, Salz und Zitronensaft glatt verrühren.
04 - Den Pudding gleichmäßig über Brot und Blaubeeren gießen. Das Brot sanft hineindrücken, damit es die Flüssigkeit aufnimmt.
05 - Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen oder idealerweise über Nacht.
06 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
07 - Falls gewünscht, geschnittene Mandeln und Turbinado-Zucker über die Oberseite streuen.
08 - Unabgedeckt 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche aufgeblasen, golden und in der Mitte gar ist.
09 - 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Warm mit Ahornsirup oder Zitronencurd servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • You can assemble it the night before and let your oven do the heavy lifting while you brew fresh coffee.
  • That first bite hits you with bright lemon and tart blueberries cutting through creamy custard, like sunshine in a spoon.
  • The sourdough's tang keeps it from tasting one-note sweet, giving you that sophisticated breakfast feeling without the fuss.
02 -
  • Wenn du tiefgefrore Blaubeeren verwendest, taue sie nicht auf, sonst geben sie beim Backen zu viel Saft ab und färben alles dunkelrot statt hübsch violett zu bleiben.
  • Tag-altes Brot ist tatsächlich besser als frisches, weil es weniger Feuchtigkeit hat und die Creme wirklich aufsaugt, statt schleimig zu werden.
03 -
  • Die Temperatur des Ofens ist real, also verwende ein Backthermometer, wenn du eines hast, weil das Recht auf 175°C den Unterschied zwischen fluffig und gummig bedeutet.
  • Wenn dein Auflauf nach 40 Minuten oben anfängt dunkel zu werden, aber die Mitte wackelt immer noch, drape oben ein Stück Folie locker an, damit die Oberseite nicht verbrennt, während die Innenseite fertig wird.
Zurück