Bulgogi Beef Bowl (Druckversion)

Zart marinierte Rindfleischscheiben mit würziger Sauce, gebraten und auf Reis mit knackigem Gemüse angerichtet.

# Zutaten:

→ Rindfleisch & Marinade

01 - 1.1 lbs Rinderlenden- oder Ribeye-Steak, dünn geschnitten
02 - 3 EL Sojasauce
03 - 2 EL brauner Zucker
04 - 1 EL Sesamöl
05 - 1 EL Reisessig
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
08 - 1 Birne, gerieben (ideal: Asiabirne, alternativ süßer Apfel)
09 - 1 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste, optional)
10 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
11 - 1 EL geröstete Sesamsamen
12 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Schüssel Zusammenstellung

13 - 2 Tassen gekochter Jasmin- oder Rundkornweißreis
14 - 1 Tasse Karotten, in Julienne geschnitten
15 - 1 Tasse Gurke, in Stifte geschnitten
16 - 1 Tasse blanchierte Bohnensprossen
17 - 1 Tasse Kimchi (optional)
18 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (zur Garnitur)
19 - 1 EL geröstete Sesamsamen (zur Garnitur)

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, geriebene Birne, Gochujang (optional), Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und schwarzen Pfeffer gründlich vermengen.
02 - Das dünn geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben, gut vermengen, abdecken und mindestens 15 Minuten marinieren lassen (bis zu 1 Stunde für intensiveren Geschmack).
03 - Eine große Pfanne oder einen Wok auf hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Rindfleisch portionsweise hinzufügen, um Überfüllung zu vermeiden, und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis es gar und leicht karamellisiert ist.
04 - Gekochten Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Das angebratene Fleisch sowie Karotten, Gurke, Bohnensprossen und optional Kimchi darauf anrichten.
05 - Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und unmittelbar servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Fleisch wird so zart und karamellig, dass es sich anfühlt, als hätten Sie stundenlang gehext.
  • Sie können es in 30 Minuten von Anfang bis Ende machen, und niemand wird glauben, dass es so schnell war.
  • Die süße und würzige Balance ist so befriedigend, dass Sie sofort eine zweite Schüssel wollen.
02 -
  • Fleisch gegen die Körner schneiden ist nicht optional – es ist der Unterschied zwischen Abbeißen und Kauen.
  • Lassen Sie das Fleisch wirklich karamellisieren und nicht dämpfen; eine überfüllte Pfanne wird Sie verraten, also arbeiten Sie in Chargen.
  • Die Birne ist ein Game-Changer für Zartheit – sie ist nicht nur ein Geschmacksaccessoire, es ist eine Tenderizer-Chemie.
03 -
  • Kaufen Sie Ihr Rindfleisch am Fleischzähler und fragen Sie sie, es für Sie zu schneiden – es spart Zeit und ist präziser als ich es zu Hause tun könnte.
  • Machen Sie die Marinade am Morgen, werfen Sie das Fleisch rein und lassen Sie es während des Tages sitzen; die Tiefe wird Sie verblüffen.
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