Gefüllte Caprese-Hähnchenbrust: Mozzarella, Tomate und Basilikum, gebacken und mit Balsamico vollendet.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 6–8 oz)
02 - 1 Esslöffel (1 tbsp) Olivenöl
03 - 1 Teelöffel (1 tsp) Salz
04 - 1/2 Teelöffel (1/2 tsp) schwarzer Pfeffer
05 - 1 Teelöffel (1 tsp) getrocknete italienische Kräuter
→ Füllung
06 - 4 oz frischer Mozzarella, in Scheiben
07 - 2 mittelgroße reife Tomaten, in Scheiben
08 - 12 große frische Basilikumblätter
→ Verfeinerung
09 - 2 Esslöffel (2 tbsp) Balsamico-Glasur (gekauft oder hausgemacht)
10 - Zusätzliche frische Basilikumblätter zum Garnieren
# Anleitung:
01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.
02 - Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer seitlich eine tiefe Tasche einschneiden, dabei nicht vollständig durchschneiden.
03 - Innen und außen gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrockneten italienischen Kräutern würzen.
04 - Jedes Filet mit 1–2 Mozzarellascheiben, 2–3 Tomatenscheiben und etwa 3 Basilikumblättern füllen. Bei Bedarf mit Zahnstochern sichern, damit die Füllung beim Anbraten und Backen nicht herausfällt.
05 - Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Filets 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
06 - Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen oder die Filets in die vorbereitete Auflaufform legen. 20–25 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 165°F erreicht ist und das Fleisch durchgegart ist.
07 - Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zahnstocher entfernen, mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren vor dem Servieren.
