Chilli Jam und Ziegenkäse (Druckversion)

Knusprige Tortilla gefüllt mit würziger Chili Jam und cremigem Ziegenkäse, ideal für schnellen Genuss.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 100 g weiches Ziegenkäse-Krümel

→ Würzmittel

02 - 2 EL Chilisauce (gekauft oder hausgemacht)

→ Backwaren

03 - 2 große Mehl-Tortillas (25 cm)

→ Gemüse (optional)

04 - 1 kleine Handvoll Babyspinat
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Öle und Gewürze

06 - 1 TL Olivenöl oder neutrales Öl
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Eine Tortilla flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Chilisauce gleichmäßig über die Tortilla verteilen und dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen.
02 - Ziegenkäse-Krümel über die Chilisauce streuen. Nach Wunsch Babyspinat und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit schwarzem Pfeffer leicht würzen.
03 - Mit der zweiten Tortilla bedecken und sanft andrücken.
04 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
05 - Quesadilla vorsichtig in die Pfanne legen. 3–4 Minuten braten bis die Seite goldbraun und knusprig ist.
06 - Mit einem Spatel umdrehen und die andere Seite weitere 3–4 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla goldbraun ist.
07 - Auf ein Schneidebrett übertragen. 1 Minute ruhen lassen, dann in Spalten schneiden und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Chilischote und der Ziegenkäse spielen ein perfektes Geschmacksspiel – süß trifft würzig trifft cremig.
  • Es ist so schnell gemacht, dass Du es an einem Wochentag zum Mittag kochen kannst, ohne Stress zu haben.
  • Die Tortilla wird goldbraun und knusprig, während der Käse innen schmilzt – das ist wirklich befriedigend.
02 -
  • Wenn Deine Chilischote dünnflüssig ist, wird die Quesadilla matschig – verwende eine dickere Schote oder wische sie vorher ab.
  • Die Hitze ist alles – zu niedrig und die Tortilla wird chewy statt knusprig; zu hoch und sie brennt an, bevor der Käse schmilzt.
03 -
  • Wenn Du Chilischote selbst machst, koche sie herunter, bis sie dicklich ist – so wird Deine Quesadilla nicht durchweicht.
  • Das Geheimnis zum knusprigen Ergebnis ist, dass Du die Hitze genau richtig hast und die Quesadilla nicht zu lange in der Pfanne lässt.
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