Cremige Brokkoli Cheddar Suppe (Druckversion)

Samtige Suppe aus Brokkoli, Cheddar, Cannellini-Bohnen und aromatischem Gemüse für ein wärmendes Gericht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 4 Tassen Brokkoliblüten (etwa 1 großer Kopf), gehackt
05 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
06 - 1 Staudensellerie, gewürfelt

→ Bohnen

07 - 2 Tassen Cannellini-Bohnen (1 Dose, 15 oz), abgelaufen und gespült

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
09 - 1 Tasse Milch oder pflanzliche Milch

→ Käse

10 - 1½ Tassen geriebener würziger Cheddar-Käse

→ Gewürze

11 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
12 - ½ Teelöffel Salz
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 1 Prise Muskatnuss

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Brokkoliblüten einrühren und 2 Minuten kochen.
04 - Cannellini-Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt und cremig pürieren. Alternativ in Portionen in einem Standmixer pürieren und in den Topf zurückgeben.
06 - Milch, geriebenen Cheddar-Käse, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Bei schwacher Hitze zurückgeben und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe durchgeheizt ist.
07 - Geschmack abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen. Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Cheddar oder gedämpften Brokkoliblüten nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 45 minutes, so weeknight dinners feel less like a chore and more like actual self-care.
  • The creamy texture tricks you into forgetting this is loaded with fiber and vegetables, making it feel indulgent while being genuinely nourishing.
  • One batch feeds you through at least two dinners, and it tastes even better the next day when all those flavors have had time to get cozy with each other.
02 -
  • Das Überpürieren ist Ihre einzige echte Fehlermöglichkeit—Sie wollen Cremigkeit, nicht Gummi, also halten Sie etwas Struktur und Raum, damit die Suppe sich noch wie Suppe anfühlt statt wie Paste.
  • Den Käse immer bei niedriger oder mittlerer Hitze hinzufügen, sonst könnte er körnig werden, und wenn er körnig wird, haben Sie einfach eine schlechtere Suppe, daher: langsam und stetig gewinnt dieses Rennen.
03 -
  • Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie in Chargen in einem normalen Mixer arbeiten—lassen Sie es einfach für einen Moment abkühlen, bearbeiten Sie eine Hälfte auf einmal und geben Sie alles zurück in den Topf.
  • Der scharfe Cheddar ist hier nicht verhandelbar, weil er dieser Suppe Persönlichkeit gibt—ein milder Cheddar lässt sie sich anfühlen wie ein Outline statt eines fertigen Gemäldes.
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