Cremige Kürbissuppe mit Gewürzen (Druckversion)

Cremige Kürbissuppe mit wärmenden Gewürzen, Sahne und Gemüsebrühe

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2.2 Pfund Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Sahne oder Kokosmilch

→ Gewürze und Würzmittel

07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel Chili-Flocken, optional
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnituren

12 - Sahne oder Kokosmilch zum Beträufeln
13 - Geröstete Kürbiskerne
14 - Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf ein wenig Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.
02 - Knoblauch und Karotte einrühren und 2 Minuten sautieren, bis es duftet.
03 - Den gewürfelten Kürbis mit Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zimt und Chili-Flocken hinzufügen. 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Karotten sehr zart sind.
05 - Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glattrühren oder vorsichtig in Portionen in einen Standmixer geben.
06 - Sahne oder Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf sanft wieder erwärmen.
07 - In Schüsseln ladle und nach Wunsch mit einem Schuss Sahne, gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die perfekte Balance von süßlichen Kürbisaromen und wärmenden Gewürzen macht jeden Löffel zu einem kleinen Herbstwunder – genau das, was ich meinen Freunden nie verraten wollte.
  • Sie ist unglaublich anpassungsfähig und gelingt selbst dann, wenn du improvisieren musst – ich habe sie schon mit verschiedenen Kürbissorten zubereitet und jede Version hatte ihren eigenen Charme.
02 -
  • Als ich die Suppe zum ersten Mal kochte, habe ich den Kürbis nicht lange genug gekocht – für die perfekte Samtigkeit müssen die Kürbisstücke wirklich komplett weich sein, fast zerfallen.
  • Die Entdeckung, den Kürbis vorher im Ofen zu rösten (200°C, 25 Minuten), hat den Geschmack vollkommen transformiert – die Karamellisierung bringt eine unglaubliche Tiefe ins Spiel.
03 -
  • Ein Teelöffel Ahornsirup oder Honig, kurz vor dem Servieren eingerührt, verstärkt die natürliche Süße des Kürbis auf eine Weise, die Gewürze niemals erreichen können – diesen Trick habe ich von einem Chefkoch gelernt.
  • Für die absolut perfekte Textur presse ich die fertig pürierte Suppe durch ein feines Sieb – ein zusätzlicher Schritt, der bei besonderen Anlässen den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich ausmacht.
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