Knusprige Reispapier Teigtaschen (Druckversion)

Knusprige Teigtaschen aus Reispapier mit würziger Gemüsefüllung, glutenfrei und vegan – perfekt als Snack.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 1 Tasse gehobelter grüner Kohl
02 - 1 mittelgroße Möhre, gerieben
03 - ½ Tasse fein gehackte Shiitake-Pilze
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL Sojasauce (Tamari für glutenfreie Variante)
07 - 1 TL Sesamöl
08 - ½ TL frisch geriebener Ingwer

→ Hüllen & Zusammenstellung

09 - 12 Reispapierblätter (rund, ca. 8,7 Zoll Durchmesser)
10 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Avocadoöl) zum Braten

→ Dip-Sauce (optional)

11 - 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
12 - 1 EL Reisessig
13 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
14 - ½ TL Chiliflocken (optional)

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Kohl, Möhre, Shiitake, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer gründlich vermengen.
02 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Füllung zugeben und 3–4 Minuten leicht anbraten, bis das Gemüse gerade weich wird. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt 5–10 Sekunden eintauchen, bis es biegsam wird, aber nicht zu weich.
04 - Das blättrige Reispapier auf ein feuchtes Küchentuch legen, 2 EL Füllung in die Mitte geben, Seiten einklappen und dann eng aufrollen wie ein Burrito.
05 - Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und Füllung wiederholen.
06 - In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, Dumplings mit der Nahtseite nach unten anordnen und mit Abstand platzieren.
07 - Dumplings 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, dabei vorsichtig wenden, um das Reispapier nicht zu beschädigen.
08 - Alle Zutaten für die Dip-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
09 - Die heißen Dumplings zusammen mit der Dip-Sauce sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind glutenfrei und vegan, aber niemand wird es bemerken, weil sie einfach zu köstlich sind.
  • In weniger als 40 Minuten hast du ein Restaurant-würdiges Gericht, das wie echte Handarbeit aussieht.
02 -
  • Das Reispapier nicht zu lange einweichen – das war mein größter Fehler beim ersten Versuch, und die Ergebnisse waren reißen und matschig statt knusprig.
  • Stelle sicher, dass die Füllung vor dem Zusammenbau abgekühlt ist, sonst wird das Reispapier zu schnell erweichen und kann reißen.
03 -
  • Halte deine Hände und die Oberfläche leicht nass, wenn du mit Reispapier arbeitest – es verhindert Kleben und macht die Arbeit um ein Vielfaches einfacher.
  • Wenn du deine Dumplings machen möchtest, um sie später zu braten, lege sie in einer Schicht auf ein mit Pergament belegtes Tablett und friere sie ein, bevor du sie in einen Behälter für bis zu zwei Wochen packst.
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