Ditalini Pasta Knoblauch Genießen (Druckversion)

Samtige Ditalini mit kräftigem Knoblauchgeschmack und leichter Sauce aus halber Sahne und Parmesan.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz Ditalini Pasta

→ Sauce

02 - 1 tablespoon Olivenöl
03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 tablespoons Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 2 cups Halb und Halb (halbfettige Milchcreme)
06 - 1/4 cup natriumarme Gemüsebrühe
07 - 1/3 cup geriebener Parmesan
08 - 1/2 teaspoon Salz, nach Geschmack
09 - 1/4 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Prise rote Chiliflocken (optional)

→ Garnitur

11 - 2 tablespoons frische Petersilie, gehackt
12 - Zusätzlicher geriebener Parmesan (optional)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ditalini-Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. 1/2 cup Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
03 - Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
04 - Nach und nach Halb und Halb sowie Gemüsebrühe unter ständigem Schneebesen einrühren. Weiterrühren, bis die Mischung glatt ist und eindickt, etwa 3–4 Minuten.
05 - Geriebenen Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer und optional rote Chiliflocken unterrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten köcheln lassen.
06 - Die abgegossene Ditalini-Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser portionsweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 - Vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Bereit in 30 Minuten, aber schmeckt wie eine aufwendige Mahlzeit.
  • Halbrahm statt Schlagsahne bedeutet alles Vergnügen ohne Schuldgefühle.
  • Ein einzelnes Gericht, das trotzdem elegant und gemütlich zugleich ist.
02 -
  • Halten Sie die Hitze unter der Sahne niedrig – eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie trennt und körnig wird.
  • Das Nudelwasser ist wie Gold – verwenden Sie es weise, um die Sauce zu verdünnen, wenn sie zu dick wird.
03 -
  • Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan – vorverpackte Versionen enthalten Antibackmittel und vermischen sich nicht glatt in die Sauce.
  • Behalten Sie das Nudelwasser im Auge – ein Schluck oder zwei ist Ihr Rettungsanker, wenn die Sauce zu dick wird.
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