Dubai Schoko Erdbeer Bombs (Druckversion)

Verführerische Kombination aus dunkler Schokolade, saftigen Erdbeeren und einer samtigen Cremefüllung.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 8 große frische Erdbeeren, entkernt
02 - 200 g hochwertige dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakao), gehackt
03 - 100 g weiße Schokolade, gehackt (zum Verzieren, optional)

→ Cremefüllung

04 - 150 ml kalte Sahne
05 - 50 g Mascarpone-Käse, erweicht
06 - 2 Esslöffel Puderzucker
07 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Verzierung (optional)

08 - Essbares Blattgold oder Goldstaub
09 - Gemahlene Pistazien oder Gefriergetrocknete Himbeeren

# Anleitung:

01 - In einer Rührschüssel die kalte Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spritztülle füllen und kühlen bis zur Verwendung.
02 - Die dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Mit Hilfe einer Silikon-Halbkugel-Form (etwa 5 cm Durchmesser) geschmolzene Schokolade in jede Vertiefung streichen oder löffeln. 10 Minuten kühlen, dann eine zweite Schicht auftragen für zusätzliche Stabilität. Vollständig erstarren lassen (etwa 20 Minuten).
03 - Die Schokoladenhalbkugeln vorsichtig aus der Form nehmen. Die Hälfte der Schalen mit großzügiger Cremefüllung füllen. Eine entkernte Erdbeere mit der Spitze nach unten in das Zentrum jeder gefüllten Schale platzieren.
04 - Einen Teller in der Mikrowelle wärmen. Den Rand einer leeren Halbkugel kurz auf den Teller drücken zum leichten Schmelzen des Randes, dann sanft auf die gefüllte Hälfte drücken zum Versiegeln und Bilden einer vollständigen Kugel. Für alle Bomben wiederholen.
05 - Die weiße Schokolade schmelzen und über die Bomben träufeln. Mit Blattgold, gemahlenen Pistazien oder gefriergetrockneten Himbeeren nach Wunsch garnieren.
06 - Die zusammengesetzten Bomben mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern vor dem Servieren. Gekühlt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sehen aus wie etwas aus einem gehobenen Restaurant, aber du machst sie zu Hause und überraschst damit jeden.
  • Der Moment, wenn jemand hineinbeißt und die cremige Füllung mit der fruchtigen Erdbeere entdeckt, ist unvergesslich.
  • Es ist eine Technik, die du einmal gelernt hast und dann immer wieder verwenden kannst – vom Valentinstag bis zu Hochzeitsempfängen.
02 -
  • Deine Schokoladenschalen müssen zwei Schichten haben – eine einzelne Schicht ist zu dünn und bricht, was ich auf die harte Tour gelernt habe, als meine erste Charge ein Desaster war.
  • Die Creme darf nicht zu lange geschlagen werden, sonst wird sie körnig und getrennt – weiche Spitzen sind dein Ziel, nicht steife Spitzen.
  • Wenn du Schwierigkeiten hast, die Hälften zu versiegeln, probiere ein feuchtes, warmes Tuch statt eines Tellers – manchmal ist die präzisere Kontrolle besser.
03 -
  • Wenn du keinen Silikon-Halbkugel-Form hast, frage in Bäckerei-Läden oder schau online – sie kosten nicht viel und sind völlig wiederverwendbar, also lohnt sich die Investition.
  • Für elegante Portionen, mach diese am Vortag, lagere sie im Kühlschrank und nimm sie 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Schokolade nicht zu hart ist.
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