Gesunder Lachs mit Bohnen (Druckversion)

Leichtes und gesundes Ofengericht mit Lachs, Kartoffeln und grünen Bohnen, aromatisch gewürzt und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Fisch & Protein

01 - 4 Lachsfilets (6 oz je Filet), mit oder ohne Haut

→ Gemüse

02 - 1 lb Baby-Kartoffeln, halbiert
03 - 12 oz frische grüne Bohnen, geputzt

→ Marinade & Würzung

04 - 3 EL Olivenöl
05 - 2 EL frischer Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
06 - 2 TL Dijon-Senf
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 TL getrocknetes Oregano
09 - 1 TL getrockneter Thymian
10 - ½ TL Salz, nach Geschmack
11 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnierung (optional)

12 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
13 - 2 EL gehackte frische Petersilie

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen für einfaches Auswaschen.
02 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.
03 - Halbierte Kartoffeln in die Schüssel geben und durchmischen. Kartoffeln auf dem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. 12 Minuten rösten.
04 - Während Kartoffeln rösten, grüne Bohnen in die Schüssel mit verbleibender Marinade geben und durchmischen.
05 - Nach 12 Minuten Backblech aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln zur Seite schieben und grüne Bohnen sowie Lachsfilets auf das Blech legen. Lachs mit verbleibender Marinade bestreichen. Nach Wunsch Zitronenscheiben auf den Lachs legen.
06 - Blech zurück in den Ofen und 13-15 Minuten rösten, bis der Lachs durchgegart ist (Kerntemperatur 145°F), Kartoffeln zart und grüne Bohnen bissfest sind.
07 - Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Honestly, it's the kind of dinner where you prep for 15 minutes and then just let the oven do the work while you actually relax.
  • Everything tastes like it took hours to plan, but it's all one pan, which means less guilt about the dishes afterward.
  • The salmon comes out flaky and tender, the potatoes get this subtle lemony flavor, and somehow the green beans stay crisp instead of turning to mush.
02 -
  • Der häufigste Fehler ist, alle drei Komponenten gleichzeitig auf das Blech zu legen—die Kartoffeln brauchen 12 Minuten Vorsprung, sonst sind sie noch hart, wenn der Lachs perfekt ist.
  • Viel wichtiger: Testen Sie den Lachs mit einer Gabel, nicht damit, ob er sich öffnet—wenn er sich leicht teilt und undurchsichtig ist, ist er richtig; übergarbar wird er schnell und trocken.
03 -
  • Faustregel: Wenn Sie hochwertigen Lachs bekommen, brauchen Sie nicht viel—gutes Fisch muss nicht versteckt werden, nur sorgfältig gekocht.
  • Der echte Geheimtipp ist, das Blech aus dem Ofen zu nehmen, um die grünen Bohnen hinzuzufügen, anstatt es ganz offen zu rösten; dies verhindert, dass die Bohnen austrocknen, während der Fisch kocht.
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