Eier Muffins mit Bacon und Käse (Druckversion)

Proteinreiche Muffins mit Ei, Bacon und Cheddar – schnell zubereitet und perfekt für beschwerte Morgenvor- und Portionskontrolle.

# Zutaten:

→ Eier und Milchprodukte

01 - 6 große Eier
02 - 1/2 Tasse Milch
03 - 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse

→ Gemüse

04 - 1/2 Tasse gewürfelte Paprikaschoten in Rot, Grün oder Gelb
05 - 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebeln

→ Proteine

06 - 1/2 Tasse gekochter und krümeliger Speck

→ Gewürze

07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - 1/4 Teelöffel Paprikapulver

→ Zum Einfetten

11 - Kochspray oder Olivenöl für die Muffinform

# Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
02 - Eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden mit Kochspray oder Olivenöl einfetten.
03 - In einer großen Schüssel Eier und Milch verquirlen, bis die Mischung gut vermischt und leicht schaumig ist.
04 - Cheddar-Käse, Paprikaschoten, Zwiebeln, Speck, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
05 - Die Mischung in die vorbereitete Muffinform gießen und jede Mulde etwa zu zwei Dritteln füllen.
06 - 18 bis 20 Minuten backen, bis die Muffins gestockt und leicht goldbraun sind. Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen.
07 - Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig um die Muffins fahren, falls nötig, und aus der Form nehmen.
08 - Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.

# Expertentipps:

01 -
  • Du kannst sie sonntags vorbereiten und hast die ganze Woche ein warmes Frühstück in unter zwei Minuten.
  • Jeder Bissen steckt voller Geschmack, ohne dass du morgens noch groß nachdenken musst.
  • Sie sind so vielseitig, dass du jede Woche eine andere Variante ausprobieren kannst.
  • Selbst Kinder greifen begeistert zu, weil die Muffins perfekt in kleine Hände passen.
02 -
  • Fülle die Mulden nie bis zum Rand, sonst laufen sie beim Backen über und kleben am Blech fest.
  • Wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, taue es vorher auf und drücke die Flüssigkeit gut aus, sonst werden die Muffins wässrig.
  • Lass die Muffins unbedingt ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst, damit sie nicht auseinanderfallen.
03 -
  • Verwende Silikonförmchen statt einer Metallform, dann lösen sich die Muffins wie von selbst und du sparst dir das Einfetten.
  • Wenn du die Eimasse am Vorabend vorbereitest und im Kühlschrank lagerst, kannst du morgens nur noch einfüllen und backen.
  • Ein Schuss Worcestersauce in die Masse gibt eine geheime Geschmackstiefe, die niemand erwartet.
Zurück