Erdbeer Muffins mit Zitronenguss (Druckversion)

Fluffige Muffins mit frischen Erdbeeren und einem zitronigen Guss, perfekt für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Muffins

01 - 2 cups all-purpose flour
02 - 1 cup granulated sugar
03 - 2 teaspoons baking powder
04 - 1/2 teaspoon baking soda
05 - 1/2 teaspoon salt
06 - 1/2 cup vegetable oil
07 - 2 large eggs
08 - 3/4 cup whole milk
09 - 1 teaspoon pure vanilla extract
10 - 1 1/2 cups fresh strawberries, diced
11 - Zest of 1 lemon

→ Zitronenglasur

12 - 1 cup powdered sugar
13 - 2 to 3 tablespoons fresh lemon juice
14 - Zest of 1/2 lemon, optional

# Anleitung:

01 - Ofen auf 375°F vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Milch, Vanilleextrakt und Zitronenschale mit einem Schneebesen gut vermischen.
04 - Die nasse Mischung in die trockenen Zutaten gießen und sanft vermischen, bis gerade eben kombiniert (nicht übermischen).
05 - Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig in den Teig falten.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu 3/4 füllen.
07 - Für 20 bis 22 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
09 - Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, dabei den Saft schrittweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und Zitronenschale unterrühren.
10 - Die Glasur über den abgekühlten Muffins verteilen und vor dem Servieren trocknen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • They stay impossibly moist for days, making them perfect for grabbing on rushed mornings.
  • The lemon glaze adds sophistication without requiring any fancy baking skills.
  • Fresh strawberries burst in every bite, giving you actual fruit in your breakfast instead of empty sweetness.
02 -
  • Übermischen ist der häufigste Fehler, den ich gemacht habe. Rühre nur, bis es kombiniert ist, nicht glatt und homogen.
  • Verwende frische Erdbeeren, wenn du kannst, aber wenn nicht, sind aufgetaute gefrorene Erdbeeren völlig in Ordnung, nur abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu wässrig wird.
03 -
  • Zimmertemperatur Zutaten mischen sich besser zusammen und geben leichtere Muffins.
  • Wenn du einen Muffin aufschneidest und die Innenseite noch roh aussieht, ist es normalerweise ein feuchter, dennoch kuchen. Der Zahnstocher ist sicherer als dein Auge.
Zurück