Garlic Parmesan Spring Vegetable Pasta (Druckversion)

Frische Penne mit Spargel, Erbsen und grünen Bohnen in leichter Knoblauch-Parmesan-Sauce. Ein italienisch inspiriertes Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Penne-Nudeln

→ Gemüse

02 - 7 oz Spargel, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
03 - 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
04 - 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

→ Sauce

05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1/4 Tasse Gemüsebrühe
08 - 1/2 Tasse Schlagsahne
09 - 2/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
12 - Zest von 1 Zitrone
13 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Garnitur

14 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse
15 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Penne hinzufügen und nach Paketanweisung al dente garen. 1/2 Tasse Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten bis duftend.
03 - Spargel, grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen. 3–4 Minuten braten bis das Gemüse gerade eben zart ist aber noch intensiv grün bleibt.
04 - Gemüsebrühe eingießen und 2 Minuten köcheln lassen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren. Schlagsahne und Parmesankäse hinzufügen. Rühren bis der Käse schmilzt und die Sauce samtweich ist.
06 - Gekochte Penne hinzufügen und untermischen. Bei Bedarf zurückbehaltenes Nudelwasser zugeben um eine seidig-cremige Konsistenz zu erreichen.
07 - Mit schwarzem Pfeffer, Salz, Zitronenzest und Zitronensaft würzen. Gründlich vermischen.
08 - Sofort servieren. Mit zusätzlichem Parmesankäse und gehackten frischen Kräutern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Fresh and Vibrant: Packed with asparagus, peas, and green beans for a garden-fresh feel.
  • Quick Cooking: Ready in just 35 minutes, making it ideal for busy weeknights.
  • Silky Texture: A delicate balance of heavy cream and Parmesan creates a smooth, satisfying sauce.
02 -
  • Pasta Water: Never skip reserving the pasta water; it is the key ingredient to achieving a silky texture that clings to the penne.
  • Vegetable Texture: Cook the vegetables just until tender-crisp to maintain their vibrant color and nutritional value.
  • Whole Wheat Option: For extra fiber, use whole wheat penne instead of regular pasta.
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