Zitronen Kabeljau mit Spargel (Druckversion)

Zarter Kabeljau trifft auf Spargel und Tomaten, aromatisiert mit Zitrone und frischen Kräutern, schnell zubereitet und leicht.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Kabeljaufilets (etwa 5,3 oz je Filet), ohne Haut und Gräten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - Zest und Saft von 1 Zitrone
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
06 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrocknet
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

09 - 1 Bund Spargel (etwa 14 oz), geputzt
10 - 8,8 oz Kirschtomaten, halbiert
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - ½ Teelöffel Salz
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Garnish (optional)

14 - Zitronenspalten
15 - Zusätzliche frische Kräuter

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
02 - In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronenzest, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
03 - Kabeljaufilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Auf eine Seite des Backblechs legen. Zitronenkräutermischung gleichmäßig auf die Filets auftragen.
04 - Spargel und Kirschtomaten auf die andere Seite des Backblechs legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vermischen.
05 - 16–18 Minuten backen, bis der Kabeljau leicht mit einer Gabel zerfällt und der Spargel zart ist.
06 - Kabeljau und Gemüse auf Tellern verteilen. Mit Zitronenspalten und zusätzlichen Kräutern garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything happens on one pan, which means minimal cleanup and maximum time for conversation.
  • The fish stays impossibly tender while the vegetables develop actual color and flavor, not that steamed disappearance.
  • It tastes like you spent hours fussing, but you've genuinely only been in the kitchen for half an hour.
02 -
  • Kabeljau ist unglaublich verzeihend, wenn Sie ihn nicht zu lange kochen, aber brutal offensichtlich trocken, wenn Sie es tun—wenden Sie sich am Ende an die Gabelprobe und vertrauen Sie dem, was Sie sehen, nicht der Uhr.
  • Das Trocknen des Fisches ist kein optionaler Schritt—es ist das, was zwischen gart und dampft mit feuchter Haut unterscheidet, und es braucht buchstäblich 30 Sekunden.
03 -
  • Wenn Sie das Blech vor dem Backen mit ein wenig Öl besprühen, können Sie sehen, wann es heiß genug ist—wenn es flimmert, sind Sie bereit, Ihre Zutaten einzuführen, und Sie brauchen keine zusätzliche Pufferkochzeit.
  • Lassen Sie den Fisch nach dem Backen eine Minute ruhen, bevor Sie ihn servieren—es konsolidiert die Fasern und macht ihn weniger wahrscheinlich, dass er sich auseinander fällt, wenn Sie ihn auf den Teller bewegen.
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