Gerösteter Knoblauch Kräutersuppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit geröstetem Knoblauch und frischen Kräutern. Ideal für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 ganze Knoblauchzehen
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 2 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gehackt
05 - 1 mittlere Karotte, gehackt

→ Kräuter und Gewürze

06 - 2 Esslöffel frische Thymianblätter oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
10 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack abgestimmt

→ Flüssigkeiten

12 - 6 Tassen Gemüsebrühe
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, optional zur Anreicherung

→ Garnierung

15 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
16 - Knuspriges Brot zum Servieren, optional

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Die Oberseiten der Knoblauchzehen abschneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, in Folie wickeln und 35–40 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
02 - In einem großen Topf das verbleibende Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
03 - Die gerösteten Knoblauchzehen aus den Häuten drücken und in den Topf geben, zusammen mit Kartoffeln, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen.
04 - Gemüsebrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder in Portionen in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Geschmack abschmecken und Würzung anpassen.
06 - In Schüsseln umfüllen, mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der intensive Röstgeschmack des Knoblauchs wird durch das langsame Garen so mild und süß, dass selbst Knoblauch-Skeptiker begeistert sein werden.
  • Die samtige Textur mit dem Hauch von frischen Kräutern macht diese Suppe zu einem Trost-Klassiker, den ich inzwischen für jede wichtige Lebenssituation einplane.
02 -
  • Der Knoblauch sollte wirklich tiefgolden geröstet sein, nicht nur weich, denn erst dann entwickelt sich die süßliche Karamellnote, die diese Suppe auszeichnet.
  • Das schrittweise Hinzufügen der Brühe beim Pürieren gibt dir mehr Kontrolle über die endgültige Konsistenz, eine Entdeckung, die ich nach mehreren zu dünn geratenen Versuchen gemacht habe.
03 -
  • Röste einen extra Knoblauchkopf und hebe einige Zehen auf, um sie als garnierte Einlage in die fertige Suppe zu geben, was für einen überraschenden Texturkontrast und Geschmackshöhepunkt sorgt.
  • Die Suppe ist der perfekte Kandidat für Mealprepping, da sie beim Ruhen an Geschmack gewinnt, allerdings solltest du die frischen Kräuter zur Garnierung erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
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