Goldene Kurkuma Hühnchen Suppe (Druckversion)

Wärmende goldene Suppe mit Hühnchen, Kurkuma und würzigen Aromen für Vitalität und Komfort.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 900 g Hähnchenschenkel mit Knochen oder Hähnchenstücke
02 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
03 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Staudensellerie, gehackt
06 - 4 Knoblauchzehen, gehackt

→ Heilende Gewürze

07 - 2 Esslöffel gemahlenes Kurkuma oder 3 Esslöffel frisches, geriebenes Kurkuma
08 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
09 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - Salz nach Geschmack

→ Flüssigkeitsbasis

13 - 2 Liter natriumarme Hühnerbrühe
14 - 480 ml Wasser
15 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Optionale Zusätze

16 - 240 ml gekochter Reis, Quinoa oder Nudeln
17 - 480 ml frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt
18 - 60 ml frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
19 - 1 Dose (400 ml) Kokosmilch für Cremigkeit

# Anleitung:

01 - Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie transluzent ist. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, bis sie leicht erweicht sind.
02 - Gehackten Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer einrühren. Gewürze etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
03 - Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten in den Topf nesteln. Hühnerbrühe und Wasser einfüllen, sodass das Hähnchen etwa 2,5 cm bedeckt ist. Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren und ungedeckt 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr zart ist und die Brühe tiefgolden ist.
05 - Hähnchenstücke herausnehmen, leicht abkühlen lassen, dann das Fleisch zerzupfen und Haut sowie Knochen entfernen. Zerzuppeltes Fleisch wieder in den Topf geben. Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
06 - Falls Kokosmilch oder Blattgemüse verwendet wird, jetzt hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Blattgemüse welk ist und die Suppe cremig wird.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Suppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist eine natürliche Medizin in einer Schüssel, die das Immunsystem stärkt und Entzündungen lindert.
  • Die goldene Farbe des Kurkumas verleiht der Suppe nicht nur eine visuelle Wärme, sondern auch kraftvolle antioxidative Eigenschaften.
  • Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten und einer Stunde Kochzeit ist dieses Gericht perfekt für geschäftigte Wochentage oder entspannte Wochenenden.
  • Gluten- und milchfrei, passt sie zu verschiedensten Ernährungsbedürfnissen und ist dennoch voller Geschmack.
02 -
  • Verwenden Sie frisch geriebenes Kurkuma, wenn möglich – es hat ein lebendigeres Aroma als das getrocknete Pulver.
  • Der schwarze Pfeffer ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein wichtiger Bestandteil, der die Bioverfügbarkeit des Kurkumins erhöht.
  • Für eine dickere Konsistenz können Sie eine Kartoffel, gewürfelt, mitkochen und vor dem Servieren teilweise pürieren.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen vertieft haben.
  • Frieren Sie Portionen ein für schnelle, heilsame Mahlzeiten an stressigen Tagen oder wenn Sie sich nicht wohlfühlen.
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