Grüne Detox Gemüsesuppe (Druckversion)

Vibrante, gesunde Suppe mit Zucchini, Erbsen und frischen Kräutern. Schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse

01 - 2 mittlere Zucchini, gewürfelt
02 - 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
03 - 1 Tasse Brokkoliblüten
04 - 1 Tasse junger Spinat
05 - 1 kleine Lauchstange, weißer und hellgrüner Teil, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Selleriestange, gewürfelt
07 - 1 kleine Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Aromaten und Würzmittel

08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
11 - 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
14 - Zeste und Saft von 1/2 Zitrone
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
16 - 2 Esslöffel gehackte frische Minze (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und duftend sind, aber nicht braun werden.
02 - Kartoffel, Zucchini, Brokkoli und Erbsen in den Topf geben. Umrühren und 2 Minuten kochen.
03 - Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten simmerern, bis alle Gemüsesorten zart sind.
04 - Spinat hinzufügen und 2 weitere Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder einem regulären Mixer in Chargen) die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
06 - Zitronenzeste, Zitronensaft, Petersilie und Minze (falls verwendet) unterrühren. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern und einem Olivenöl-Schluss garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach echtem Essen, nicht nach Verzicht — cremig und sättigend ohne versteckte Kalorien.
  • Du schaffst es in der gleichen Zeit, die andere brauchen, um Toast zu machen, und es fühlt sich trotzdem wie etwas Besonderes an.
02 -
  • Püriere nicht zu lange — fünf Sekunden zu viel und deine Suppe wird gummiartig statt seidig.
  • Der Stabmixer ist dein Freund hier, nicht ein Hindernis — er gibt dir die Kontrolle und spart dir den Abwasch.
03 -
  • Verwende immer frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer — dieser eine kleine Wechsel wird dich überraschen.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, nicht Brühe hinzufügen — verwende Zitronensaft oder ein wenig mehr Wasser, um die Frische zu bewahren.
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