Healthy Easy Veggie Stir-Fry (Druckversion)

Bunte Gemüsepfanne mit cremiger Erdnusssauce, perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse Brokkoliröstchen
02 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittlere Karotte, diagonal geschnitten
05 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
06 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Erdnusssoße

09 - 1/3 Tasse natürliche Erdnussbutter
10 - 2 Esslöffel Sojasoße oder Tamari
11 - 1 Esslöffel Reisessig
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
13 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
14 - 1/4 Tasse warmes Wasser, bei Bedarf mehr
15 - 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken, optional

→ Garnish und Servieren

16 - 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, gehackt
17 - 2 grüne Zwiebeln, geschnitten
18 - 1 Esslöffel Sesamkörner
19 - Gedämpfter Jasmin- oder Vollkornreis zum Servieren, optional
20 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl und warmes Wasser gründlich verrühren, bis die Soße cremig ist. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen für eine gießbare Konsistenz. Rote Pfefferflocken einrühren, falls gewünscht. Zur Seite stellen.
02 - Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Wok auf mittelhöher Hitze erhitzen. Optional einen Spritzer neutrales Öl hinzufügen.
03 - Brokkoli, Paprikastücke, Karotte, Zuckerschoten und Zwiebel hinzufügen. 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
04 - Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
05 - Die Erdnusssoße über das Gemüse gießen. Gründlich durchmischen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist.
06 - Sofort auf gedämpftem Reis servieren, falls gewünscht. Mit gehackten Erdnüssen, grünen Zwiebeln, Sesamkörnern und einem Spritzer Limettensaft garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist schneller gemacht als eine Lieferbestellung, aber schmeckt wie echte Hausmannskost.
  • Das Gemüse bleibt knusprig und lebendig – nicht matschig oder langweilig wie manchmal beim Stir-Fry.
  • Die Erdnusssauce ist cremig und würzig genug, um allein zu leuchten, aber flexibel genug zum Anpassen.
02 -
  • Schneiden Sie Ihr Gemüse in der gleichen Größe – dies ist ein wichtiger Schritt, den ich vermisst habe, als mein Stir-Fry ungleichmäßig garte, und es war frustrierend.
  • Die Erdnusssauce wird steifer, wenn sie kalt wird, also machen Sie sie direkt vor dem Kochen, oder seien Sie bereit, mehr Wasser hinzuzufügen, wenn sie zu sehr verdickt.
03 -
  • Lassen Sie Ihren Wok oder Ihre Pfanne wirklich heiß werden, bevor das Gemüse hineinkommt – dies verschließt die Außenseiten und hält die Innenseiten knusprig.
  • Die Erdnusssauce kann eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, was bedeutet, dass Sie sie im Voraus machen und mehrere Stir-Fry-Abende schnell zusammenwerfen können.
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