# Zutaten:
→ Hojicha-Ganache-Füllung
01 - 60 g weiße Schokolade, fein gehackt (ca. 2,1 oz)
02 - 30 ml Sahne (2 Esslöffel)
03 - 1 Teelöffel Hojicha-Pulver (gerösteter grüner Tee)
04 - 10 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (ca. 0,35 oz)
→ Weiße-Schokolade-Teig
05 - 100 g weiße Schokolade, gehackt (ca. 3,5 oz)
06 - 80 g ungesalzene Butter (ca. 2,8 oz)
07 - 2 große Eier
08 - 1 großes Eigelb
09 - 60 g Kristallzucker (ca. 1/3 Tasse)
10 - 40 g Mehl (ca. 1/3 Tasse)
11 - 1/8 Teelöffel Salz
→ Für die Förmchen
12 - Weiche Butter zum Einfetten
13 - Kakaopulver oder Mehl zum Bestäuben
# Anleitung:
01 - Weiße Schokolade und Hojicha-Pulver in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. Sahne erwärmen bis sie kurz zu simmern beginnt und über die Schokolade gießen. 1 Minute ziehen lassen, dann glatt rühren. Butter einrühren bis vollständig eingearbeitet. Ganache 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis fest genug zum Formen. Zu 4 kleinen Kugeln rollen und gekühlt lassen.
02 - 4 Förmchen (ca. 6-8 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Kakaopulver oder Mehl bestäuben. Überschüssiges Pulver ausschlagen.
03 - Weiße Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Etwak abkühlen lassen. Eier, Eigelb und Zucker in separater Schüssel schaumig aufschlagen. Geschmolzene Schokoladenmasse unter die Eimasse heben. Mehl und Salz sieben und vorsichtig unterheben bis gerade kombiniert.
04 - Einen großzügigen Esslöffel Teig in jedes Förmchen füllen. Eine gekühlte Hojicha-Ganache-Kugel in die Mitte jedes Förmchens platzieren. Mit verbleibendem Teig bedecken und Oberglätten.
05 - Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (390°F) 11-13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Mit einem dünnen Messer am Rand entlang fahren und auf Teller stürzen.
06 - Sofort servieren, solange warm für den charakteristischen Lava-Effekt. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Vanilleeis begleiten.
