Hojicha Panna Cotta cremig (Druckversion)

Cremige verfeinerte Panna Cotta mit zartem Hojicha Tee, für einen raffinierten Geschmack zum Abschluss.

# Zutaten:

→ Molkereiprodukte

01 - 1½ Tassen (360 ml) Sahne
02 - ½ Tasse (120 ml) Vollmilch

→ Süßungsmittel

03 - ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker

→ Tee

04 - 2 Esslöffel loses Hojicha-Teeblatt oder 3 Hojicha-Teebeutel

→ Bindemittel

05 - 2 Teelöffel Pulvergelatine (etwa 7 g)
06 - 2 Esslöffel (30 ml) kaltes Wasser

→ Garnierung (optional)

07 - Geschlagene Sahne
08 - Gehobelte Schokolade oder geröstete Nüsse
09 - Essbare Blüten

# Anleitung:

01 - Gelatine in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bestreuen. 5 Minuten quellen lassen.
02 - Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht.
03 - Topf von der Hitze nehmen. Hojicha-Tee hinzufügen und 7-8 Minuten ziehen lassen.
04 - Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren und sanft drücken, um maximales Aroma zu extrahieren.
05 - Die abgesiebte Creme-Mischung in den Topf zurückgeben und sanft erwärmen, bis sie warm ist, aber nicht kocht.
06 - Gequollene Gelatine hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
07 - Mischung gleichmäßig in 4 Ramekins oder Servierglässer gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
08 - Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zur vollständigen Erstarrung kühl stellen.
09 - Mit einem dünnen Messer um die Kanten fahren und auf Tellern stürzen oder direkt im Glas servieren. Nach Belieben garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Panna Cotta schmeckt raffiniert und gleichzeitig überraschend einfach zu machen, selbst wenn du keine Erfahrung mit Gelatin hast.
  • Der Hojicha verleiht eine subtile Rösttiefe, die dich vom ersten Löffel an verzaubert und dich zurück ins Café trägt.
02 -
  • Die Gelatin muss wirklich vollständig aufgelöst sein, sonst entstehen unangenehme Klümpchen in deiner ansonsten perfekten Panna Cotta.
  • Überhitze die Creme nicht, wenn du die Gelatin hinzufügst, sonst können die Proteinketten brechen und die Mischung wird nie richtig fest.
03 -
  • Wenn die Creme nach dem Sieben noch Teeblätter enthält, siebe sie noch einmal durch, um eine absolut glatte Textur zu erreichen.
  • Bereite deine Panna Cotta mindestens einen Tag im Voraus zu, denn sie schmeckt noch besser, wenn die Aromen sich vollständig entwickelt haben.
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