Hojicha weiße Schokoladen Lava Kuchen (Druckversion)

Flüssige weiße Schokolade trifft auf gerösteten Hojicha-Tee in diesen individuellen Desserts mit köstlichem Lavakern.

# Zutaten:

→ Für die Lavakuchen

01 - 80 g (2,8 oz) weiße Schokolade, gehackt
02 - 60 g (4 EL) ungesalzene Butter, plus额外 zum Einfetten
03 - 2 große Eier
04 - 1 großes Eigelb
05 - 60 g (1/3 Tasse) Kristallzucker
06 - 30 g (1/4 Tasse) universelles Mehl
07 - 2 EL Hojicha-Pulver (gerösteter Grüntee, fein gemahlen)
08 - Prise Salz

→ Zum Servieren (Optional)

09 - Puderzucker zum Bestäuben
10 - Frische Beeren oder geschlagene Sahne

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Vier Soufflé-Schälchen (ca. 170-230 ml Fassungsvermögen) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
02 - Die weiße Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kaum simmerndem Wasser schmelzen (Dampfbad-Methode), bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer separaten Rührschüssel die Eier, das Eigelb und den Zucker ca. 2-3 Minuten mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung hell und leicht eingedickt ist.
04 - Das Mehl, Hojicha-Pulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben.
05 - Die geschmolzene weiße Schokoladenmischung in die Eimischung gießen und vorsichtig falten, bis gerade so eingearbeitet. Nicht zu stark mischen.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Soufflé-Schälchen verteilen.
07 - Die Schälchen auf ein Backblech stellen und 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich und wackelig bleibt.
08 - Aus dem Ofen nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig mit einem dünnen Messer um die Rände fahren und jeden Kuchen auf Servierteller stürzen.
09 - Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, optional mit Beeren oder geschlagener Sahne.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus geröstetem Hojicha und cremiger weißer Schokolade schafft eine Geschmacksexplosion, die niemand erwartet
  • Du wirkst wie ein Meisterpatissier, obwohl das Ganze weniger als 35 Minuten dauert
  • Das flüssige Herz in der Mitte ist pure Magie, wenn es zum ersten Mal austritt
02 -
  • Die Backzeit ist kritisch, eine Minute zu lange und die Mitte ist nicht mehr flüssig
  • Räumtemperatur-Eier sind kein Nice-to-have, sondern ein absolutes Muss für die richtige Textur
03 -
  • Vorbereiten ist alles, hab alle Zutaten in Raumtemperatur bevor du beginnst
  • Wenn du sie nicht sofort servierst, halte sie nicht warm im Ofen, sie werden weiterbacken
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