Ingwer-Gemüse-Suppe (Druckversion)

Wohltuende Suppe mit frischem Ingwer, buntem Gemüse und aromatischen Kräutern. Vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 Zucchini, gewürfelt
06 - 2 Tassen Brokkolirosetten

→ Aromaten

07 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gerieben
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Gewürze

09 - 6 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei bei Bedarf)
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (optional, für Tiefe)

→ Garnitur

14 - 2 Esslöffel frische Koriander oder Petersilie, gehackt
15 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis es duftet.
03 - Paprika, Zucchini und Brokkoli einrühren und weitere 3 Minuten garen.
04 - Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen. Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
05 - Salz, Pfeffer und Sojasauce (falls gewünscht) hinzufügen. 15–20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber noch Biss hat.
06 - Kosten und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - Suppe in Schüsseln portionieren. Mit Sesamöl beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen, bevor serviert wird.

# Expertentipps:

01 -
  • Die perfekte Balance zwischen wärmenden Gewürzen und knackigem Gemüse sorgt dafür, dass du dich gleichzeitig genährt und erfrischt fühlst.
  • Diese Suppe ist unglaublich anpassungsfähig und verwertet wunderbar Gemüsereste aus dem Kühlschrank, was sie zu meinem Lieblingsrezept für stressige Wochentage gemacht hat.
02 -
  • Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart, ein Fehler, der mir bei meinen ersten Versuchen immer wieder unterlaufen ist.
  • Das Hinzufügen von etwas Sojasoße oder Tamari anstelle von extra Salz verleiht der Suppe eine unglaubliche Tiefe und Umami-Note, eine Entdeckung, die mein Suppenspiel komplett verändert hat.
03 -
  • Schäle deinen Ingwer mit einem Teelöffel statt mit einem Messer, so verlierst du weniger vom wertvollen Fleisch und kommst besser um die knorrigen Stellen herum.
  • Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, püriere die Hälfte der Suppe und gib sie zurück in den Topf, so behältst du sowohl Cremigkeit als auch Textur.
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