Japanisch Lachs Huhn Bowl (Druckversion)

Bunte Bowl mit Lachs, Huhn, Avocado und knackigem Gemüse – perfekt ausgewogen und aromatisch.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 Hautlose Lachsfilets (ca. 10,5 oz gesamt)
02 - 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 8,8 oz gesamt)

→ Marinade

03 - 3 EL Sojasauce
04 - 1 EL Mirin
05 - 1 EL Sake oder trockener Weißwein
06 - 1 TL Sesamöl
07 - 1 TL Honig

→ Reis

08 - 2 Tassen Japanischer Rundkornreis
09 - 2 1/2 Tassen Wasser

→ Beläge & Gemüse

10 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
11 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
12 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
13 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
14 - 2 EL geröstete Sesamsamen
15 - 1 Nori-Blatt, in dünne Streifen geschnitten (optional)

→ Sauce

16 - 2 EL Sojasauce
17 - 1 EL Reisessig
18 - 1 TL Sesamöl
19 - 1/2 TL Zucker

→ Zum Aufwärmen

20 - 4 Eiswürfel

# Anleitung:

01 - Den Reis unter kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Reiskocher oder Topf mit 2 1/2 Tassen Wasser garen. Nach dem Garen dämpfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
02 - Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel gut verquirlen. Die Marinade auf zwei flache Schalen aufteilen. Lachs in eine Schale, Hähnchen in die andere geben. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
03 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Hähnchenschenkel hineingeben und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen, ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
04 - Die gleiche Pfanne verwenden, Lachsfilets darin 2–3 Minuten pro Seite garen, bis sie gerade durch sind. Herausnehmen und vorsichtig zerpflücken.
05 - Avocado, Gurke und Karotte entsprechend schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
06 - Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker vollständig auflöst.
07 - Den Reis gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Hähnchen, Lachs, Avocado, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln kunstvoll darauf anrichten. Mit Sauce beträufeln, Sesamsamen und optional Nori-Streifen bestreuen.
08 - Zum Aufwärmen von vorab zubereiteten Schalen jeweils einen Eiswürfel in die Mitte des Reises legen. Mit mikrowellengeeignetem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Minuten auf hoher Stufe erhitzen. Das Schmelzwasser dämpft den Reis und verhindert Austrocknung. Vor dem Servieren restliches Eis entfernen.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Eiswürfel-Trick verwandelt aufgewärmten Reis in fluffige Perfektion, als wäre er gerade frisch gekocht.
  • Lachs und Hühnchen zusammen klingen ungewöhnlich, schmecken aber wie eine kleine Weltreise in einer Schüssel.
  • Alles ist in einer halben Stunde fertig, auch wenn es aussieht wie Stunden Arbeit.
  • Die bunten Toppings machen jeden Happen anders und nie langweilig.
02 -
  • Mariniere das Protein nicht länger als eine halbe Stunde, sonst wird die Textur schwammig.
  • Brate den Lachs nicht zu heiß – er trocknet schneller aus als Hühnchen.
  • Schneide die Avocado erst kurz vor dem Anrichten, damit sie nicht braun wird.
  • Der Eiswürfel funktioniert nur, wenn die Schüssel abgedeckt ist – sonst verdunstet das Wasser einfach.
03 -
  • Nutze die Marinade, die im Teller bleibt, als zusätzliche Sauce – sie ist voller Geschmack.
  • Wenn du die Bowl für Gäste machst, stelle alle Toppings in kleinen Schälchen bereit und lass jeden selbst zusammenstellen.
  • Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne etwa zwei Minuten, bis sie duften – das hebt das nussige Aroma auf eine neue Ebene.
  • Wenn der Lachs zu dick ist, halbiere ihn horizontal, damit er gleichmäßig gart.
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