Japanische Wakame Suppe (Druckversion)

Leichte japanische Suppe mit Wakame-Algen, Tofu und Dashi-Brühe. In nur 20 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Meeresalgen und Brühe

01 - 8 g getrocknete Wakame-Algen
02 - 4 Tassen (946 ml) Dashi-Brühe (vegetarische Dashi für vegetarische Option verwenden)

→ Gemüse und Tofu

03 - 100 g Seidentofu oder fester Tofu, gewürfelt
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Gewürze

05 - 2 Esslöffel weiße Misopaste
06 - 1 Teelöffel Sojasoße (glutenfrei falls erforderlich)
07 - 1 Teelöffel Sesamöl (optional)

# Anleitung:

01 - Die getrockneten Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie wieder aufgewässert sind. Absieben und beiseite stellen.
02 - Die Dashi-Brühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
03 - Den gewürfelten Tofu und die wieder aufgewässerten Wakame-Algen in den Topf geben und 2–3 Minuten köcheln lassen.
04 - In einer separaten Schüssel die Misopaste mit einer Schöpfkelle heißer Brühe glatt rühren. Die Mischung zurück in die Suppe geben.
05 - Sojasoße und Sesamöl (falls verwendet) hinzufügen. Sanft umrühren und 1 Minute erhitzen, ohne zu kochen.
06 - Die Suppe heiß servieren und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie ist blitzschnell gemacht: In weniger als einer halben Stunde haben Sie eine echte japanische Suppe, die sich wie ein spezielles Geheimnis anfühlt.
  • Sie fühlt sich wie ein Umarmung an: Leicht, aber sättigend, mit dem subtilen Geschmack von echtem Dashi und der Eleganz von Tofu.
  • Sie können sie endlos variieren: Ein paar zusätzliche Gemüse verwandeln es in etwas völlig Neues, ohne dass es kompliziert wird.
02 -
  • Niemals Miso direkt in kochende Brühe geben: Ich habe diesen Fehler gemacht und bekam körnig, unangenehme Textur; das Tempern mit heißer Brühe zuerst ist der Schlüssel zu einer glatten, seligen Suppe.
  • Wakame ist nicht gleich Wakame: Größere, hochwertigere Stücke hydratisieren besser und fühlen sich in Ihrer Schüssel voluminöser an, anstatt sich in kleine, unsichtbare Fetzen aufzulösen.
03 -
  • Kaufen Sie hochwertiges Dashi: Dies ist nicht der Ort zum Sparen; echtes Dashi macht den Unterschied zwischen geschmacklos und wunderbar.
  • Das Wakame-Wasser nicht wegwerfen: Ein Geheimnis ist, dass dieses Einweichwasser selbst voller Umami ist; wenn Sie eine leichtere Brühe möchten, können Sie es stattdessen verwenden.
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