Kentucky Derby Chocolate Pecan (Druckversion)

Reichhaltige Schoko-Pekannuss-Tarte mit buttrigem Teig, perfekt für festliche Gelegenheiten.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 1¼ Tassen (160 g) Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
03 - ¼ Teelöffel Salz
04 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
05 - 3-4 Esslöffel Eiswasser

→ Schokoladen-Pekannuss-Füllung

06 - 1 Tasse (175 g) Halbfett-Schokoladenchips
07 - 1 Tasse (200 g) gepackter heller Muscovado-Zucker
08 - ½ Tasse (120 g) geschmolzene ungesalzene Butter, abgekühlt
09 - 3 große Eier
10 - 2 Esslöffel Bourbon (optional, aber traditionell)
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - ½ Teelöffel Salz
13 - 1 Tasse (110 g) Pekannusshälften oder -stücke

# Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
02 - In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Butter einschneiden, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Schrittweise Eiswasser hinzufügen und rühren, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
03 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche auswellen, um eine 23 cm Tarteform auszulegen. In die Form drücken, Überstand abschneiden und während der Füllungszubereitung kalt stellen.
04 - In einer großen Schüssel Muscovado-Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Bourbon (falls verwendet), Vanille und Salz verquirlen, bis glatt.
05 - Schokoladenchips und Pekannüsse in die Mischung rühren.
06 - Füllung in die gekühlte Tarteschale gießen und gleichmäßig verteilen.
07 - 35-40 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt und die Oberfläche golden ist.
08 - Vollständig abkühlen lassen, bevor Scheiben geschnitten werden. Pur oder mit Schlagsahne servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Perfekte Balance aus süßer Schokolade und knackigen Pekannüssen
  • Einfache Zubereitung trotz raffiniertem Geschmack
  • Tradition mit einem modernen Twist dank optionalem Bourbon
  • Ideal für besonders festliche Anlässe oder gemütliche Nachmittage
02 -
  • Butter und Eiswasser für den Teig sollten sehr kalt sein, um die perfekte Textur zu erzielen.
  • Dough nach dem Ausrollen kurz kühlen, damit die Form stabil bleibt.
  • Bourbon gibt eine dezente Tiefe im Geschmack, kann aber weggelassen werden.
  • Backzeit genau beobachten, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
  • Vor dem Schneiden gut auskühlen lassen, damit der Tart besser schneidet.
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