Kichererbsen Salat Sandwich (Druckversion)

Proteinreiches Sandwich mit Kichererbsen, frischem Gemüse und cremigem Dressing für einen schnellen Genuss.

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Mischung

01 - 1 Dose (15 oz / 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 2 Esslöffel vegane Mayonnaise
03 - 1 Esslöffel Dijonsenf
04 - 1 Esslöffel Zitronensaft
05 - 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
06 - 1 kleine Karotte, gerieben
07 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
09 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zusammenstellung

11 - 8 Scheiben Vollkornbrot (glutenfrei nach Wunsch)
12 - 1 Tasse Kopfsalatblätter
13 - 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben
14 - 1/2 Gurke, dünn geschnitten

# Anleitung:

01 - Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass sie größtenteils zerkleinert, aber noch stückig sind.
02 - Vegane Mayonnaise, Dijonsenf, Zitronensaft, Sellerie, Karotte, rote Zwiebel, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
03 - Die Mischung probieren und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.
04 - Die Brotscheiben auslegen. Auf vier Scheiben Salatblätter legen, darauf die Kichererbsen-Mischung, Tomaten- und Gurkenscheiben verteilen.
05 - Mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Sandwiches halbieren und sofort servieren oder zum späteren Verzehr einwickeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in 15 Minuten fertig und braucht keine Kochzeit, perfekt für Wochentag-Mittagessen.
  • Die Mischung aus cremig und knusprig macht jede Mahlzeit interessant und befriedigend.
02 -
  • Das Geheimnis zur Vermeidung eines durchweichten Sandwich ist, die Salatblätter zuerst zu legen, bevor der Kichererbsensalat aufgetragen wird.
  • Lass die Kichererbsen nicht zu fein werden, sonst verliert das Sandwich seine interessante Textur und wird zu klumpig.
03 -
  • Wenn du Zeit sparen möchtest, reibe die Karotte und schneide die Zwiebel am Vortag, und verwende sofort kaltes Brot aus dem Kühlschrank für einfacheres Schneiden.
  • Füge eine dünne Schicht Hummus unter dem Salatblatt hinzu, wenn du noch mehr Cremigkeit möchtest, ohne zusätzliche Mayonnaise.
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