# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 3 Tassen geriebene Russet-Kartoffeln (ca. 2 große Kartoffeln), gespült und gut abgetropft
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
→ Füllung
05 - 6 große Eier
06 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
07 - 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
08 - 1/4 Teelöffel Paprika (optional)
→ Garnitur (optional)
09 - Zusätzlicher gehackter Schnittlauch
10 - Scharfe Sauce
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor. Fetten Sie ein 12er-Muffinblech mit Antihaftspray oder Butter ein.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und geschmolzener Butter, bis die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Drücken Sie etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung fest auf den Boden und die Seiten jeder Muffinmulde, um nestartige Formen zu erstellen.
04 - Backen Sie die Kartoffelnester 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
05 - Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Verteilen Sie etwas Käse und Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in jedem Nest.
06 - Schlagen Sie in jedes Nest ein Ei. Bestreuen Sie mit Paprika, dem restlichen Käse und den Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.
07 - Backen Sie alles für weitere 10 bis 12 Minuten, bis die Eier nach Wunsch gestockt sind.
08 - Lassen Sie die Nester 3 bis 5 Minuten abkühlen, lösen Sie sie vorsichtig mit einem Buttermesser und nehmen Sie sie aus der Form.
09 - Servieren Sie die Nester warm, garniert mit zusätzlichem Schnittlauch und scharfer Sauce nach Geschmack.
