Knusprige Panko Hähnchenstreifen Honig (Druckversion)

Knusprige Hähnchenstreifen mit würziger Panko-Panade und einer feurigen Honigglasur verfeinert.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 1,1 lb (500 g) Hähnchenbrustfilets ohne Haut
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Panierstation

04 - ½ Tasse (60 g) Allzweckmehl
05 - 2 große Eier
06 - 2 Esslöffel Wasser

→ Panade

07 - 1 Tasse (100 g) Panko-Semmelbrösel
08 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
11 - 2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Öl zum Besprühen

→ Scharfer Honig

12 - ¼ Tasse (60 ml) Honig
13 - 1–2 Teelöffel scharfe Sauce (z. B. Franks RedHot oder Sriracha), nach Geschmack
14 - ½ Teelöffel rote Chiliflocken (optional für mehr Schärfe)

# Anleitung:

01 - Airfryer auf 400 °F (200 °C) für 5 Minuten vorheizen.
02 - Hähnchenbrustfilets mit Papierhandtüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Drei flache Schalen bereitstellen: 1) Mehl, 2) Eier mit Wasser verquirlen, 3) Panko mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Zwiebelpulver vermischen.
04 - Jedes Hähnchenfilet zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann in die Ei-Wasser-Mischung tauchen und abschließend mit der gewürzten Panko-Mischung vollständig panieren.
05 - Beidseitig die panierten Filets leicht mit Öl besprühen.
06 - Filets in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb legen (bei Bedarf in Chargen arbeiten). Für 7-8 Minuten garen, wenden und weitere 6-7 Minuten garen, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur 165 °F / 74 °C).
07 - Während das Hähnchen gart, Honig, scharfe Sauce und Chiliflocken in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und umrühren, bis sie vermischt sind (nicht zum Kochen bringen).
08 - Die fertigen Hähnchentender aus dem Airfryer nehmen, sofort mit dem heißen Honig beträufeln und optional extra Honig separat servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die knusprige Panade bleibt auch nach dem Abkühlen noch knackig, nicht wie andere Rezepte, die schnell gummig werden.
  • Das heiße Honig-Topping ist so einfach zuzubereiten, aber jeder Gast denkt, du hast stundenlang in der Küche gestanden.
  • Mit dem Airfryer sparst du Öl und Zeit, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.
02 -
  • Trockne das Hähnchen immer gründlich ab – ich habe das gelernt, nachdem ich die erste Charge gemacht habe und sie nicht knusprig wurde, sondern matschig.
  • Nicht zu viel Mehl verwenden, wenn es um die Panade geht – eine dicke Schicht wird hart und unangenehm, während eine dünne, klare Schicht knusprig und zart bleibt.
03 -
  • Für extra Knusprigkeit kannst du die Tender doppelt panieren – Panko, dann Ei, dann Panko nochmal – aber besprühe sie dann großzügig mit Öl.
  • Das Honig-Topping kann stunden im Voraus zubereitet werden – kühle es ab und wärme es auf, wenn du servierst.
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