Knuspriger Tofu mit Erdnuss (Druckversion)

Goldbrauner Tofu, knackig und serviert mit einer aromatischen Erdnusssauce – schnell und lecker.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz extra-firm tofu
02 - 1 tablespoon soy sauce or tamari
03 - 1 tablespoon olive oil or sesame oil
04 - 2 tablespoons cornstarch
05 - 1/2 teaspoon garlic powder
06 - 1/2 teaspoon smoked paprika
07 - 1/4 teaspoon black pepper

→ Erdnusssauce

08 - 4 tablespoons natural peanut butter
09 - 2 tablespoons soy sauce or tamari
10 - 1 tablespoon maple syrup or honey
11 - 1 tablespoon rice vinegar or lime juice
12 - 1 teaspoon grated fresh ginger
13 - 1 small garlic clove, minced
14 - 2 to 3 tablespoons warm water
15 - 1/2 teaspoon chili flakes, optional

→ Garnitur

16 - 2 tablespoons chopped roasted peanuts
17 - 2 tablespoons sliced scallions
18 - Fresh cilantro leaves
19 - Lime wedges

# Anleitung:

01 - Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und einen schweren Gegenstand darauf legen. 10 bis 15 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
02 - Den Tofu in 3/4 Zoll große Würfel schneiden.
03 - In einer Schüssel die Tofuwürfel mit Sojasauce und Öl vermischen. Mit Maisstärke, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
04 - Heißluftfriteuse 2 Minuten lang auf 400 °F vorheizen.
05 - Tofuwürfel in einer einzigen Schicht im Heißluftfriteuse-Korb anordnen. 12 bis 15 Minuten garen und dabei den Korb in der Mitte schütteln, bis der Tofu knusprig und goldbraun ist.
06 - Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten verrühren. Warmes Wasser schrittweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 - Knusprigen Tofu warm servieren und mit Erdnusssauce überziehen. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Geheimnis: Der Tofu wird in 15 Minuten knuspriger als in jedem anderen Gerät, den ich je versucht habe.
  • Echte Freude: Die Erdnusssauce ist so cremig und befriedigend, dass selbst Fleischesser danach fragen, worum es geht.
  • Praktisch: Das ganze Gericht dauert weniger als eine halbe Stunde von der Küche bis zum Teller.
02 -
  • Das Pressen ist nicht verhandelbar: Ich habe versucht, diesen Schritt zu überspringen, um Zeit zu sparen, und endete mit feuchtem Tofu, der niemals knusprig wurde – lass mich nicht, dass dir das passiert.
  • Speisestärke ist dein Freund: Ich dachte zuerst, dass Reismehl bessere Ergebnisse liefern würde, aber Speisestärke macht ihn tatsächlich knuspriger und goldener.
  • Komposition der Sauce ist wichtig: Wenn es sich zu dick anfühlt, wird es nicht auf dem Tofu sitzen; zu dünn und es rutscht einfach ab – finde diesen süßen Punkt.
03 -
  • Marinieren Sie den Tofu eine Stunde vor dem Braten: Wenn du Zeit hast, lasse ihn in Sojasauce, Öl und Gewürzen sitzen – die Flavoren dringen ein und machen ihn noch interessanter.
  • Verwende Sesamöl statt Olivenöl: Der nussige Geschmack macht einen Unterschied; es fühlt sich mehr nach einer bewusst gekochten Mahlzeit an, nicht wie ein eiliger Rückgriff.
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