Malaysian Laksa Curry (Druckversion)

Würzige Laksa mit Kokosmilch, Tofu und frischem Gemüse, die Geschmack und Textur perfekt verbindet.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 2 EL Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 EL Ingwer, gehackt
05 - 2 Stängel Zitronengras, nur der weiße Teil, fein geschnitten
06 - 3 EL Laksa-Paste (gekauft oder hausgemacht)
07 - 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
08 - 3 Tassen Gemüsebrühe (750 ml)
09 - 1 EL Sojasauce
10 - 1 TL Zucker
11 - Salz nach Geschmack

→ Nudeln & Toppings

12 - 300 g Reisnudeln (dicke oder Vermicelli), nach Packungsanweisung eingeweicht oder gekocht
13 - 200 g fester Tofu, gewürfelt
14 - 1 Tasse Bohnensprossen
15 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
16 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
17 - 100 g Zuckerschoten, geputzt
18 - 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
19 - Frischer Koriander zum Garnieren
20 - 1 Limette, geviertelt
21 - Rote Chilischoten, in Scheiben (optional)

# Anleitung:

01 - Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.
02 - Laksa-Paste unterrühren und weitere 2 Minuten anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
03 - Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gut vermischen.
04 - Sojasauce, Zucker und Salz einrühren. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Während die Brühe köchelt, Reisnudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und beiseite stellen.
06 - In einer beschichteten Pfanne die Tofuwürfel goldbraun auf allen Seiten anbraten.
07 - Karotten, Paprika und Zuckerschoten in die Brühe geben und 3–4 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
08 - Nudeln auf Schüsseln verteilen. Heiße Currybrühe mit Gemüse darüber geben. Mit gebratenem Tofu, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und Chilischeiben garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The broth tastes like it simmered for hours, but comes together in under 30 minutes of actual cooking time.
  • It's endlessly customizable—add whatever vegetables you have and it somehow becomes exactly right.
  • One bowl fills you up completely and leaves you wanting another anyway.
02 -
  • Niemals die Laksa-Paste früh hinzufügen und dann sofort die Flüssigkeit—dies verbrennt es und macht es bitter. Zwei Minuten kochen ist essentiell.
  • Wenn Sie keinen Zugang zu echter Laksa-Paste haben, können Sie die Grundlagen kombinieren, aber die Fertigpaste macht einen unvergleichlichen Unterschied in dieser Schale.
03 -
  • Machen Sie immer doppelt so viel Brühe, wie Sie denken, dass Sie brauchen—es ist die beste Art, Reste zu haben, um eine schnelle zweite Schüssel zu machen.
  • Das Geheimnis zum Fried Tofu ist Trockenheit zuerst—drücken Sie ihn zwischen Papiertüchern und lassen Sie ihn 15 Minuten sitzen, bevor Sie ihn kochen, dann werden Sie ein knusprig außerhalb und sanft innen bekommen.
Zurück