Mediterraner Bohnensalat mit Salami (Druckversion)

Dichter mediterraner Bohnensalat mit Salami, Oliven und frischen Kräutern, ideal als sättigende Beilage oder Snack.

# Zutaten:

→ Bohnen und Hülsenfrüchte

01 - 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
03 - 1 Dose (15 oz) Kidneybohnen, abgetropft und gespült

→ Fleisch und Proteine

04 - 4 oz Trockenwurst, gewürfelt

→ Gemüse

05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, in Scheiben
10 - 2 EL Kapern, abgetropft
11 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
12 - 2 EL frisches Basilikum, in Streifen

→ Dressing

13 - 4 EL natives Olivenöl extra
14 - 2 EL Rotweinessig
15 - 1 TL Dijon-Senf
16 - 1/2 TL getrockneter Oregano
17 - 1/2 TL Meersalz (plus mehr zum Abschmecken)
18 - 1/4 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
19 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Cannellini-Bohnen, Kichererbsen und Kidneybohnen miteinander vermengen.
02 - Gewürfelte Trockenwurst, rote Zwiebel, Gurke, rote Paprika, Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzugeben.
03 - Petersilie und Basilikum hinzufügen und gut verteilen.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauch mit einem Schneebesen emulgieren.
05 - Das Dressing über die Zutaten gießen und behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
07 - Optional den Salat für 30 Minuten kühlen, um die Aromen zu intensivieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Er hält sich im Kühlschrank vier Tage lang und schmeckt jeden Tag besser, weil die Aromen richtig durchziehen.
  • Du brauchst keinen Herd und keine komplizierten Techniken, nur ein scharfes Messer und eine große Schüssel.
  • Jeder Bissen liefert Proteine, gesunde Fette und knackiges Gemüse – das macht lange satt und glücklich.
02 -
  • Ich habe einmal vergessen, die Bohnen abzuspülen, und der Salat schmeckte metallisch und zu salzig – seitdem spüle ich sie immer gründlich.
  • Wenn du den Salat länger aufbewahren willst, gib die Tomaten erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst wird alles matschig.
  • Zu viel Knoblauch im Dressing kann den ganzen Salat dominieren – eine Zehe reicht völlig, glaub mir.
03 -
  • Wenn du die rote Zwiebel für zehn Minuten in Eiswasser legst, verliert sie ihre Schärfe und wird milder – perfekt für alle, die rohe Zwiebeln nicht so gern mögen.
  • Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen nochmal an und gibt eine frische, helle Note.
  • Ich mache manchmal die doppelte Menge Dressing und bewahre es im Kühlschrank auf – es passt auch zu grünen Salaten oder geröstetem Gemüse.
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