Mongolisches Huhn mit Nudeln

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 500 g (1 lb) entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust, dünn geschnitten

02 - 1 EL Maisstärke

03 - 1/2 TL Salz

04 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Sauce

05 - 4 EL Sojasauce

06 - 2 EL Hoisinsauce

07 - 2 EL brauner Zucker

08 - 2 EL Wasser

09 - 1 EL Reisessig

10 - 1 EL Austernsauce (optional)

11 - 1 TL Sesamöl

12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

13 - 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt

14 - 1/2 TL zerstoßene rote Chiliflocken (optional)

→ Gemüse und Nudeln

15 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten

16 - 1 Tasse Zuckerschoten oder Kaiserschoten, geputzt

17 - 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (plus extra zum Garnieren)

18 - 200 g (7 oz) getrocknete Reisnudeln oder 3 Tassen gekochte, übrig gebliebene Pasta

19 - 2 EL neutral schmeckendes Öl (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)

20 - 2 EL geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Getrocknete Reisnudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

02 - Die Hähnchenscheiben in einer mittelgroßen Schüssel mit Maisstärke, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.

03 - Alle Zutaten für die Sauce – Sojasauce, Hoisinsauce, braunen Zucker, Wasser, Reisessig, Austernsauce (optional), Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken – in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.

04 - 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Huhn in einer einzigen Schicht zugeben und unter häufigem Rühren 4–5 Minuten braten, bis es goldbraun und gerade durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

05 - Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Zuckerschoten 2–3 Minuten anbraten, bis sie gerade weich, aber noch knackig sind.

06 - Das Huhn und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, die Sauce dazugießen und gut vermengen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

07 - Die gekochten Reisnudeln (oder übrig gebliebene Pasta) unterrühren und erhitzen, bis alles gut vermischt und heiß ist.

08 - Sofort mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.

# Expertentipps:

01 -

Die Sauce klebt perfekt an den Nudeln und dem Hähnchen, ohne matschig zu werden.
Du kannst wirklich jedes Gemüse verwenden, das noch in der Schublade liegt.
Es schmeckt wie vom Asiaten, kostet aber nur einen Bruchteil und ist in einer halben Stunde fertig.
Reste lassen sich problemlos am nächsten Tag aufwärmen und schmecken dann fast noch besser.

02 -

Brate das Hähnchen wirklich bei hoher Hitze an, sonst wird es grau statt goldbraun.
Rühre die Sauce vor dem Hinzufügen nochmal um, weil sich der Zucker gern am Boden absetzt.
Überfülle den Wok nicht, sonst dämpfst du das Gemüse, statt es zu braten.

03 -