Monochrome Grauer Steinbrett (Druckversion)

Stilvolles graues Steinbrett mit Aschekäse, Pumpernickel, Trauben und Oliventapenade auf dunklem Untergrund.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 5.3 oz Morbier oder anderer Ascherindiger Halbhartkäse
02 - 4.2 oz Humboldt Fog oder ähnlicher aschgereifter Ziegenkäse
03 - 3.5 oz Valdeon Blauschimmelkäse oder anderer Blauschimmelkäse mit grauen Adern

→ Brote & Cracker

04 - 8–10 Stück schlackefarbene Holzkohlecracker
05 - 6–8 Scheiben dunkles Roggen- oder Pumpernickelbrot

→ Früchte & Akzente

06 - 1 kleiner Bund schwarze Trauben oder dunkelrote Pflaumen, in Scheiben
07 - Eine kleine Handvoll Brombeeren oder Heidelbeeren
08 - 2 EL schwarze Oliventapenade

→ Garnituren

09 - Essbare Holzkohlesalz zum Bestreuen
10 - Frische Rosmarin- oder Thymianzweige (optional)

# Anleitung:

01 - Eine große, saubere dunkle Stein- oder Schieferplatte auf die Arbeitsfläche legen.
02 - Die Käsesorten nach Wunsch schneiden und gleichmäßig in separaten Abschnitten auf der Platte verteilen.
03 - Die Holzkohlecracker und Pumpernickelscheiben in kleinen Stapeln fächerförmig um die Käse arrangieren.
04 - Trauben, Pflaumenscheiben sowie Brombeeren oder Heidelbeeren ergänzen, um Zwischenräume mit saftiger Süße zu füllen.
05 - Die schwarze Oliventapenade entweder in eine kleine dunkle Schale geben oder direkt auf die Platte setzen.
06 - Eine Prise essbares Holzkohlesalz über die Käse streuen, um Geschmack und optische Tiefe zu intensivieren.
07 - Die Platte optional mit frischen Rosmarin- oder Thymianzweigen dekorieren.
08 - Unmittelbar mit Käsemessern und kleinen Tellern servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht spektakulär aus und braucht doch nur 20 Minuten Vorbereitung – eine echte Geheimwaffe für elegante Gastgeber.
  • Die Kombination aus cremigen, würzigen und erdigen Käsesorten macht jede Verkostung zu einer kleinen Reise durch vielfältige Geschmäcker.
  • Die monochromen Grautöne schaffen eine moderne, zeitlose Ästhetik, die sich perfekt für gehobene Dinner eignet.
02 -
  • Die Reihenfolge des Arrangements ist wichtiger als Sie denken – beginnen Sie mit den Käsesorten als Anker, sonst wirkt die Platte zufällig statt kuratiert.
  • Die monochromen Farbtöne zu bewahren ist ein echtes Abenteuer – ich bin mehr als einmal in Versuchung geraten, helle Cranberries oder bunte Blüten hinzuzufügen, aber die Beibehaltung der Einheit macht das Gesamtbild wirklich besonders.
  • Käse braucht Zeit aus dem Kühlschrank – lasse ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren herauskommen, damit er bei Raumtemperatur seine vollen Aromen entfalten kann.
03 -
  • Kaufe deine Käsesorten zwei oder drei Tage vor deinem Event – so haben sie Zeit, sich zu entwickeln und ihre Aromen zu verbinden.
  • Das Geheimnis einer wirklich beeindruckenden Käseplatte liegt darin, ein bestimmtes Narrativ zu schaffen – in diesem Fall die monochromen Grautöne, die eine Geschichte von Eleganz und Verfeinerung erzählen.
Zurück