# Zutaten:
→ Neon Agar-Agar Nudeln
01 - 2 1/8 cups Wasser
02 - 0,25 oz Agar-Agar Pulver
03 - 1 tablespoon Zucker
04 - Lebensmittelfarben (ausgewählte Neonfarben, gel- oder flüssig, lebensmittelecht)
→ Dipsauce
05 - 1/3 cup Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
06 - 1 tablespoon Reisessig
07 - 1 tablespoon Mirin
08 - 1 teaspoon Sesamöl
09 - 1 teaspoon frisch geriebener Ingwer
10 - 1 teaspoon Zucker
11 - 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
12 - 1 teaspoon geröstete Sesamsamen (optional)
→ Garnitur
13 - Microgreens oder essbare Blüten (optional)
# Anleitung:
01 - In einem Kochtopf Wasser, Agar-Agar Pulver und Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist (ca. 2-3 Minuten).
02 - Vom Herd nehmen, die Flüssigkeit auf separate Schüsseln aufteilen, je eine für jede gewünschte Farbe. Jeweils ein bis zwei Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermengen.
03 - Mit einer Spritze oder Küchenquetschflasche das eingefärbte Agar-Gemisch in eine Schüssel mit Eiswasser spritzen, um fadenartige Nudeln zu formen. 1-2 Minuten fest werden lassen. Alternativ die Flüssigkeit in ein flaches Blech gießen, fest werden lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
04 - Die Nudeln sammeln, kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
05 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Mirin, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Frühlingszwiebel und Sesamsamen unterrühren.
06 - Die gekühlten Neon-Agar-Agar Nudeln in kleinen Bündeln anrichten, nach Wunsch mit Microgreens oder essbaren Blüten garnieren und zusammen mit der Dipsauce servieren.
