# Zutaten:
→ Baiser
01 - 4 große Eiweiß, Zimmertemperatur
02 - 1 Tasse Zucker, extrafein
03 - 1 Teelöffel Speisestärke
04 - 1 Teelöffel Weißweinessig
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Schlagsahne
06 - 1 Tasse Schlagsahne, gekühlt
07 - 2 Esslöffel Puderzucker
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Belag
09 - 2 Tassen frische gemischte Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
10 - Frische Minzblätter, optional zur Dekoration
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 275°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und zeichnen Sie einen Kreis von 8 Zoll als Orientierungshilfe; wenden Sie das Papier um.
02 - Schlagen Sie die Eiweiße in einer großen, sauberen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.
03 - Fügen Sie den Zucker langsam, je einen Esslöffel, hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung glänzend ist und steife Spitzen bildet.
04 - Heben Sie Speisestärke, Essig und Vanilleextrakt vorsichtig mit einem Spatel unter.
05 - Verteilen Sie das Baiser auf dem Backpapier und formen Sie einen Kreis mit leicht erhöhten Rändern, damit die Beläge später halten.
06 - Backen Sie das Baiser 1 Stunde 15 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Pavlova vollständig bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
07 - Schlagen Sie Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis weiche Spitzen entstehen.
08 - Übertragen Sie das abgekühlte Baiser vorsichtig auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Schlagsahne mittig und belegen Sie großzügig mit frischen Beeren.
09 - Optional mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
