Pesto Zucchini Chicken Bowl (Druckversion)

Frisches Sommergericht mit zartem Hähnchen, Zucchininiudeln und aromatischem Basilikumpesto. Glutenfrei und proteinreich.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große, entbeinte und gehäutete Hähnchenbrusthälften (etwa 500 g), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (optional)

→ Zucchininudeln

06 - 4 mittelgroße Zucchini (etwa 700 g), in Spiralen geschnitten
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Pesto

09 - 1/2 Tasse (120 g) Basilikumpesto (gekauft oder hausgemacht)
10 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Garnitur (optional)

11 - 1/4 Tasse (25 g) geriebener Parmesankäse
12 - 1/4 Tasse (35 g) geröstete Pinienkerne
13 - Frische Basilikumblätter

# Anleitung:

01 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und 7–9 Minuten braten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller übertragen und zugedeckt warm halten.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Spiralisierte Zucchini und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zucchini zart aber noch knackig ist.
03 - Pfanne vom Herd nehmen. Gekochtes Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Basilikumpesto und Zitronensaft hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert und durchgewärmt ist.
04 - Die Pesto-Zucchini-Hähnchen-Mischung auf vier Schüsseln verteilen.
05 - Jede Schüssel mit geriebenem Parmesankäse, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in einer halben Stunde fertig und fühlt sich trotzdem wie ein richtiges Festessen an.
  • Die Zucchininudeln bleiben knackig und saugen das Pesto perfekt auf, ohne matschig zu werden.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und ein paar frische Zutaten für ein Gericht, das nach Sommer schmeckt.
02 -
  • Spiralisiere die Zucchini nicht zu früh, sonst geben sie zu viel Wasser ab und werden schlaff.
  • Brate die Zucchininudeln nur kurz an, sie sollen noch Biss haben und nicht zerfallen.
  • Verwende eine heiße Pfanne für das Hähnchen, damit es schön karamellisiert und nicht nur kocht.
03 -
  • Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten lang an, das intensiviert ihren nussigen Geschmack enorm.
  • Wenn du keine Spirale hast, schneide die Zucchini einfach mit einem Sparschäler in dünne Bänder, das funktioniert genauso gut.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt alle Aromen noch einmal richtig zum Leuchten.
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