Protein Bananen Pfannkuchen (Druckversion)

Leichte Pfannkuchen mit Banane und Protein für einen schnellen Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 große Eier
02 - 1 reife Banane
03 - 1 Messlöffel (ca. 1 oz) Vanille- oder Neutral-Proteinpulver

→ Optional zum Braten

04 - 1 TL Kokosöl oder Antihaftspray

# Anleitung:

01 - Die Banane in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken.
02 - Eier und Proteinpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
03 - Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit Kokosöl oder Antihaftspray leicht einfetten.
04 - Etwa 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
05 - 1–2 Minuten backen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden.
06 - Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 30–60 Sekunden goldbraun und durchgegart backen.
07 - Sofort mit frischen Früchten, Joghurt oder Ahornsirup nach Wahl servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind blitzschnell gemacht und schmecken trotzdem wie ein richtiges Frühstück, nicht wie ein Compromise.
  • Mit nur drei Grundzutaten brauchst du nicht stundenlang einkaufen zu gehen – das ist echte Küchensimplizität.
  • Der Proteinpowder macht dich stundenlang satt, ohne dass du mittags schon wieder Hunger hast.
02 -
  • Die Reife der Banane verändert alles – zu grüne Bananen machen trockenere, zu braune sogar zu süße Pancakes, aber goldgelb mit wenigen braunen Flecken ist perfekt.
  • Nicht zu lange kochen; diese dünnen Pancakes brauchen weniger Zeit als klassische Pancakes, und über-kochen macht sie hart und bröckelnd.
  • Probiere verschiedene Proteinpulver-Sorten aus; manche Geschmäcker können dominant werden und den Bananengeschmack überwältigen.
03 -
  • Die Temperatur deiner Pfanne ist entscheidend – zu heiß und die Unterseite wird dunkelbraun, während die Oberseite roh bleibt; mittlere Hitze ist dein bester Freund.
  • Ein winziger Trick: Warte nach dem Wenden extra 10 Sekunden, bevor du die Pfanne verlässt – dieser kleine Moment unterscheidet zwischen weich und überbacken.
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