Schnelle eingelegte Karotten (Druckversion)

Knackige Karottenspieße in würziger Lake – schnell und vielseitig für Snacks oder Beilagen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 große Karotten, geschält und in Spalten geschnitten

→ Lake

02 - 1 Tasse destillierter weißer Essig
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 2 Esslöffel Kristallzucker
05 - 1 Esslöffel koscheres Salz

→ Aromaten & Gewürze

06 - 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
07 - 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
08 - ½ Teelöffel Senfkörner
09 - ½ Teelöffel Koriandersamen
10 - ¼ Teelöffel rote Chiliflocken, zerstoßen (optional)
11 - 2 Zweige frischer Dill (optional)

# Anleitung:

01 - Die vorbereiteten Karottenspalten senkrecht in ein sauberes Glasgefäß mit 1-Quart-Fassungsvermögen stellen. Knoblauch, Dill und alle Gewürze um die Karotten herum verteilen.
02 - Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Zucker und Salz sich vollständig aufgelöst haben und die Flüssigkeit leicht köchelt.
03 - Die heiße Lake vorsichtig über die Karotten im Glas gießen, sodass alle Spalten bedeckt sind.
04 - Das Glas bei Raumtemperatur offen stehen lassen, bis es abgekühlt ist, dann mit einem Deckel verschließen.
05 - Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern für schnelle Essiggurken; für intensiveren Geschmack 24 Stunden kühlen. Haltbar bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Pickles sind in weniger als einer Stunde bereit und benötigen keinerlei spezielle Ausrüstung außer dem, was du bereits hast.
  • Sie sind das perfekte knuspriges Element für Sandwiches, Tacos oder Käseplatten und halten sich zwei Wochen lang.
  • Vegan, glutenfrei und unglaublich vielseitig – probiere verschiedene Gewürze und finde deine Lieblingskombination.
02 -
  • Verwenden Sie immer siedende, nicht kochende Sole – dies versiegelt die Krunchigkeit und verhindert, dass die Karotten matschig werden.
  • Nicht alle Karotten haben die gleiche Größe und das Alter – junge Karotten passen sich schneller an die Sole an als ältere, dickere.
  • Der Geschmack entwickelt sich in den ersten 24 Stunden und wird danach noch besser – Geduld ist hier Ihre beste Zutat.
03 -
  • Sterilisierte Gläser machen einen großen Unterschied in der Haltbarkeit – saubere Hände und heiße Seife sind dein Freund.
  • Achten Sie darauf, dass jede Karotte unter der Sole bleibt, sonst verfärben sich die unteren Teile und schmecken seltsam.
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