Schwarze Johannisbeere Gin Sorbet (Druckversion)

Erfrischendes Sorbet mit schwarzen Johannisbeeren und Gin, ideal für elegante Sommertage – vegan und fruchtig.

# Zutaten:

→ Früchte

01 - 500 g frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren

→ Flüssigkeiten

02 - 150 ml Wasser
03 - 100 ml hochwertiger botanischer Gin

→ Süßungsmittel

04 - 200 g kristallisierter Zucker

→ Zitrusfrüchte

05 - 2 Esslöffel Zitronensaft von 1 Zitrone

# Anleitung:

01 - Schwarze Johannisbeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
02 - Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren platzen und die Mischung leicht eingedickt ist.
03 - Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Mixer oder Stabmixer gründlich pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
04 - Das Puree durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen.
05 - Zitronensaft und Gin einrühren, bis alles gut vermischt ist. Zucker oder Zitronensaft nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf anpassen.
06 - Die Mischung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bis sie vollständig durchgekühlt ist.
07 - In die Eismaschine gießen und nach Herstellerangaben etwa 20–25 Minuten churnen, bis die Mischung dick und sluschartig ist.
08 - In einen verschlossenen, gefrierfesten Behälter umfüllen und mindestens 3 Stunden oder bis zur gewünschten Festigkeit einfrieren.
09 - Das Sorbet vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um das Portionieren zu erleichtern.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like a cocktail bar decided to become frozen, but without the morning-after regret.
  • Black currants are tart enough to cut through richness, so this sorbet actually refreshes instead of sitting heavy.
  • You'll look impossibly sophisticated serving this, yet it requires no special baking skills.
02 -
  • Gin und schwarze Johannisbeeren sind nicht nur Freunde, sie sind tiefe Verbindungen — der botanische Geschmack des Gins ergänzt die tartness der Beeren auf Weise, die überraschend ist, wenn Sie es nicht erwartet haben.
  • Wenn Sie dieses Sorbet ohne Eiscreme-Maschine machen, müssen Sie es alle 30 Minuten mit einer Gabel kratzen, während es friert — es ist möglich, aber es wird eine andere Textur haben, krystallin statt cremig.
03 -
  • Verwenden Sie die beste Gin, die Sie sich leisten können — Sie schmecken es wirklich hier, und billiger Gin wird das ganze Gericht ruinieren.
  • Das Sorbet kann bis zu zwei Wochen eingefroren werden, obwohl es nach etwa einer Woche anfängt, etwas von seiner geschmacklichen Schärfe zu verlieren.
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