# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 4 ausgelöste Schweinekoteletts (ca. 1 Zoll/2,5 cm dick, etwa 180 g pro Stück)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Apfel-Senf-Sauce
05 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
07 - 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Granny Smith oder Fuji), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
08 - 2 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - ½ Tasse trockener Weißwein oder Apfelwein
10 - 1 Esslöffel körniger Senf
11 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
12 - ¼ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
13 - 2 Teelöffel Honig
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Die Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinekoteletts hinzufügen und jede Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind (Kerntemperatur: 63 °C/145 °F). Die Koteletts auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken.
03 - Die Hitze auf mittel reduzieren und Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Zwiebelringe hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
04 - Apfelscheiben und Thymian zugeben. Gelegentlich umrühren und etwa 4 bis 5 Minuten garen, bis die Äpfel weich werden.
05 - Weißwein oder Apfelwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen und die Röststoffe vom Boden lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
06 - Körnigen Senf, Dijon-Senf, Hühnerbrühe und Honig einrühren. 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die Schweinekoteletts und ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Sauce über die Koteletts geben und zusammen 1 bis 2 Minuten erwärmen.
08 - Die Schweinekoteletts mit großzügigen Portionen der Apfel-Senf-Sauce servieren.
