Tofu Frühstücksschale mit Avocado und Grünkohl (Druckversion)

Vibrante Schale mit knusprigem Tofu, Grünkohl und Avocado – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 200 g (7 oz) fester Tofu, gepresst und in Würfel geschnitten
02 - 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
03 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
04 - 1/4 Teelöffel Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gemüse

07 - 2 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und gehackt
08 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
09 - 1 reife Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
10 - 1 kleine Zitrone, in Spalten geschnitten

→ Optionale Zutaten

11 - 1 Esslöffel Nährhefe
12 - 1 Esslöffel Kürbiskerne

# Anleitung:

01 - Tofu mit Papiertüchern trocken tupfen und dann in mundgerechte Würfel schneiden.
02 - Tofu-Würfel in einer Schüssel mit Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
03 - Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und 5–7 Minuten garen, gelegentlich wenden, bis golden und leicht knusprig auf allen Seiten.
04 - Tofu auf eine Seite der Pfanne schieben und gehackten Grünkohl hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, dabei rühren, bis welk aber noch leuchtend grün.
05 - Frühlingszwiebeln einrühren und 1 Minute weitere kochen, dann Pfanne vom Herd nehmen.
06 - Tofu- und Grünkohl-Mischung auf zwei Schüsseln verteilen.
07 - Jede Schüssel mit Avocado-Scheiben und einer Prise Nährhefe und Kürbiskernen belegen, falls gewünscht.
08 - Sofort mit Zitronenspalten servieren zum Ausdrücken über die Schüssel.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in 25 minutes flat, which means you can actually eat a real breakfast instead of whatever's in the pantry.
  • The tofu gets crispy and golden while the kale stays tender enough that you're not fighting with it, and together they make you feel like you actually have your life together.
  • Packed with protein and healthy fats that actually keep you full until lunch instead of leaving you starving by mid-morning.
02 -
  • If your tofu stays soft and mushy no matter what, you skipped the pressing step or your pan wasn't hot enough—it's one or the other, and once you nail it you'll wonder why you ever made it any other way.
  • Avocado browns fast when it's cut and exposed to air, so slice it right before serving or toss it with a tiny bit of lemon juice to keep it that perfect pale green.
03 -
  • Don't add the avocado until the very last second because it softens and browses faster than you'd think, and there's nothing sadder than warm, mushy avocado.
  • If you're making this for someone else, let them add their own lemon squeeze so they can control how bright and sharp the bowl tastes—it's a small thing that makes them feel like they're customizing their own breakfast.
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