Türkische Pasta mit Paprika (Druckversion)

Bunte Pasta mit cremigem Knoblauchjoghurt und würziger Paprika-Chili-Butter für geschmackvolle Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 14 oz getrocknete Pasta (Tagliatelle oder Spaghetti)
02 - Salz zum Kochen

→ Knoblauch-Joghurt

03 - 14 oz griechischer Joghurt (vollfett bevorzugt)
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)

→ Paprika-Chili-Butter

07 - 4 oz ungesalzene Butter
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 ½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
10 - ½ Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)
11 - ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional)

→ Garnitur

12 - 2 Esslöffel frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. ¼ Tasse Nudelwasser abnehmen und Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, griechischen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und optional Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
03 - In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter mit Olivenöl schmelzen. Paprika, Chiliflocken und optional Kreuzkümmel zugeben. 1-2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung duftet und eine tief orange-rote Farbe annimmt. Vom Herd nehmen.
04 - Die abgegossene Pasta mit dem aufgehobenen Nudelwasser vermengen, um sie zu lockern. Pasta auf Tellern verteilen.
05 - Großzügige Kleckse des Knoblauch-Joghurts über die heiße Pasta geben. Mit der warmen Paprika-Chili-Butter beträufeln.
06 - Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in 30 Minuten fertig und schmeckt, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Die Kombination aus kühlem Knoblauchjoghurt und heißer Paprikabutter ist süchtig machend.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Es sieht auf dem Teller so beeindruckend aus, dass Gäste denken, du bist ein Profi.
02 -
  • Lass die Paprikabutter nicht zu heiß werden, sonst wird das Paprikapulver bitter und schmeckt verbrannt.
  • Wenn du den Joghurt direkt aus dem Kühlschrank nimmst, wird er steif und lässt sich schwer verteilen, also lass ihn vorher etwas warm werden.
  • Das Nudelwasser ist stärkehaltig und bindet die Sauce, ohne Nudelwasser wird das Gericht trocken.
03 -
  • Röste die Chiliflocken kurz in der Butter an, bevor du das Paprikapulver hinzufügst, das intensiviert die Schärfe und gibt mehr Tiefe.
  • Wenn du Zeit hast, lass den Knoblauchjoghurt eine Stunde im Kühlschrank ziehen, der Geschmack wird dadurch viel harmonischer.
  • Reserviere mehr Nudelwasser als du denkst, du kannst immer nachjustieren, wenn die Sauce zu dick wird.
  • Ein Spritzer Zitrone am Ende über die fertige Portion hebt alle Aromen noch einmal an.
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