Cremige toskanische Chili Mac (Druckversion)

Wohltuende Nudelpfanne mit Chili-Mac-Basis, sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und italienischen Käsesorten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz elbow macaroni

→ Fleisch

02 - 1 lb gemahlenes Rindfleisch oder italienische Wurst

→ Gemüse

03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
07 - 3 Tassen junger Spinat, grob gehackt

→ Flüssigkeiten

08 - 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft

→ Milchprodukte

10 - 1 Tasse Sahne
11 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
12 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse

→ Gewürze und Speiseöle

13 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
14 - 0,5 Teelöffel getrocknetes Basilikum
15 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
16 - 0,5 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 2 Esslöffel Olivenöl

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftend ist.
03 - Gemahlenes Rindfleisch oder Wurst hinzufügen und mit einem Löffel zerlegen. 5-6 Minuten garen, bis es durchgebraten und gebräunt ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen, falls nötig.
04 - Getrocknete Tomaten, Oregano, Basilikum, Paprika und rote Pfefferflocken einrühren. 1 Minute kochen.
05 - Gewürfelte Tomaten mit Saft, Brühe, Sahne und Nudeln hinzufügen. Gut umrühren und zum sanften Kochen bringen.
06 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
07 - Gehackten Spinat hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis er welk ist.
08 - Parmesan- und Mozzarellakäse einrühren, bis schmilzig und cremig. Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
09 - Heiß servieren und mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist ein Einer-Topf-Wunder: Alles kocht zusammen, was bedeutet, weniger Geschirr zum Spülen und mehr Zeit zum Genießen.
  • Das Aroma füllt deine ganze Küche: Diese Mischung aus Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten und Kräutern riecht wie echte italienische Küche.
  • Es schmeckt viel aufwendiger, als es ist: Deine Gäste werden denken, du hast Stunden in der Küche verbracht.
02 -
  • Verwende nicht zu niedrige Hitze beim Schmelzen von Käse: Zu viel Hitze und die Proteine werden klumpig, also halte ihn auf mittelniedrig.
  • Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind nicht dasselbe wie getrocknete: Das Öl-Konservierungsmittel hält sie zart und verhindert, dass sie hart werden und die Sauce überfordern.
  • Überkochen der Pasta ist dein stiller Saboteur: Gib die Nudeln noch halb gar hinzu, wenn möglich, da sie in der Sauce weiterkochen und aufquellen.
03 -
  • Verwende einen großen, tiefen Topf oder einen Gusseisen-Dutch Oven: Er leitet die Hitze gleichmäßig um, verhindert Steckenbleiben und du fragst dich nicht, wohin dein Essen geht.
  • Brühe qualitativ hochwertig kaufen: Eine bessere Brühe ist die ganze Grundlage dieses Gerichts, also gib nicht Billig aus.
  • Frischer Parmesan, nicht die Behälter-Version: Das kleine extra Effort des Reibens lohnt sich absolut.
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