Valentinstag Erdbeer Panna Cotta

# Zutaten:

→ Für die Panna Cotta

01 - 2 Tassen (480 ml) Sahne

02 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch

03 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker

04 - 1 1/2 Teelöffel (7 g) Pulvergelatine

05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

06 - Eine Prise Salz

→ Für die Erdbeersauce

07 - 1 Tasse (150 g) frische Erdbeeren, entkernt und gehackt

08 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker

09 - 1 Teelöffel Zitronensaft

→ Zur Garnierung (optional)

10 - Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

11 - Minzblätter

# Anleitung:

01 - Gelatinepulver in eine kleine Schüssel geben und über die Milch streuen. 5 Minuten quellen lassen.

02 - Sahne, Zucker und Salz in einem Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Sahne heiß wird, ohne zu kochen.

03 - Vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine einrühren und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

04 - Vanilleextrakt einrühren und gut vermischen.

05 - Die Mischung gleichmäßig in 4 Serviergläser oder Förmchen gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

06 - Gehackte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis die Erdbeeren weich werden und ihre Säfte freisetzen.

07 - Leicht zerdrücken und abkühlen lassen. Für eine glattere Konsistenz nach Wunsch pürieren.

08 - Sobald die Panna Cotta fest ist, Erdbeersauce über jede Portion löffeln.

09 - Nach Belieben mit frischen Erdbeerscheiben und Minzblättern garnieren.

# Expertentipps:

01 -

Es schmeckt wie im Restaurant, aber du brauchst nur deine Küche und vier Stunden Zeit zum Chillen.
Die Textur ist pure Seide und gleichzeitig leicht genug, dass du dich nach dem Essen nicht überessen fühlst.
Es ist vollkommen fehlersicher, solange du die Gelatine nicht vergisst und dich nicht beeilst.

02 -

Gelatine ist unversöhnlich: Wenn du es auf kochende Sahne wirfst, wird es in Klumpen umwandeln und die ganze Textur zerstören. Lerne aus meinen Fehlern.
Kälte ist dein Freund: Vier Stunden ist das Minimum, aber wenn du Zeit hast, lasse die Panna Cotta über Nacht sitzen. Die Textur wird noch cremiger und stabiler.

03 -