Vegane Kokos-Limen-Energiebälle mit Datteln (Druckversion)

Natürlich süße, no-bake Energiebälle mit Kokos, Limette, Datteln und Cashews

# Zutaten:

→ Basis

01 - 1 Tasse (150 g) rohe Cashewkerne
02 - 1 Tasse (120 g) entkernte Medjool-Datteln (etwa 10 große Datteln)
03 - ½ Tasse (40 g) ungesüßtes geriebenes Kokosraspel, plus extra zum Wälzen

→ Aroma

04 - Abrieb von 2 Limetten
05 - Saft von 1 Limette (etwa 2 Esslöffel)
06 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
07 - 1 Prise Meersalz

# Anleitung:

01 - Cashewkerne in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gehackt sind, aber noch keine Paste bilden.
02 - Entkernte Datteln, geriebenes Kokosraspel, Limettenschale, Limettensaft, Vanilleextrakt und Meersalz hinzufügen. Etwa 1–2 Minuten verarbeiten, bis die Mischung beim Drücken zusammenhält.
03 - Mit einem Esslöffel portionieren und die Mischung mit den Händen zu Kugeln rollen.
04 - Jede Kugel in zusätzlichem geriebenen Kokosraspel wälzen, um sie vollständig zu beschichten.
05 - Die Energiebällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett anordnen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um die beste Textur zu erreichen.

# Expertentipps:

01 -
  • No baking required – ready in just 15 minutes
  • Naturally sweetened with dates – no refined sugar
  • Perfect balance of zesty lime and tropical coconut
  • Portable energy boost for busy days
  • Vegan, gluten-free, and dairy-free to suit various dietary needs
02 -
  • Use Medjool dates for the best texture and natural caramel flavor
  • Toast the shredded coconut lightly before using for a deeper flavor profile
  • For maximum lime flavor, add the zest just before forming the balls rather than processing it too long
  • Store in the refrigerator for up to a week or freeze for up to 2 months
  • Let frozen balls thaw for 10 minutes before enjoying for the perfect texture
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