Wakame Salat mit Sesam-Inger-Dressing (Druckversion)

Ein erfrischender Salat aus Wakame-Algen mit Gurke, Möhren und Frühlingszwiebeln in einem würzigen Sesam-Inger-Dressing. In nur 15 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Seetang

01 - 30 g getrockneter Wakame-Seetang (etwa 1 Tasse getrocknet)

→ Gemüse und Aromaten

02 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
03 - 1 kleine Karotte, julienne geschnitten
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Dressing

05 - 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
06 - 1½ Esslöffel Reisessig
07 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder Tamari (für glutenfrei)
08 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
09 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
10 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
11 - ½ Teelöffel Chilischoten (optional)

→ Garnish

12 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
13 - 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Den getrockneten Seetang in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 7–10 Minuten einweichen, bis er vollständig rehydratisiert und zart ist. Gründlich abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel den rehydratierten Seetang, die Gurke, die Karotte und die Frühlingszwiebeln vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Reisessig, Sojasauce oder Tamari, geriebenen Ingwer, Ahornsirup oder Honig, Sesamkörner und Chilischoten (falls verwendet) mit einem Schneebesen vermischen.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
05 - In eine ServierSchüssel umfüllen. Nach Wunsch mit zusätzlichen Sesamkörnern und gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.
06 - Sofort servieren oder 15–30 Minuten kühlen, um den Geschmack zu verbessern.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach echtem japanischen Restaurant-Qualität, ohne dass Sie komplizierte Techniken lernen müssen.
  • In 15 Minuten haben Sie einen Salat, der so nährstoffreich ist, dass Sie ihn wie eine kleine Meditation essen können.
  • Das Dressing ist so gut, dass Sie es auch über gekochtes Gemüse oder Tofu gießen möchten.
02 -
  • Wenn Sie die Algen nicht richtig auspressen, wird der Salat wässrig und fade—das habe ich auf die harte Tour gelernt.
  • Das Dressing schmeckt am nächsten Tag noch besser, aber der Salat selbst wird matschig, also mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren.
03 -
  • Toasten Sie Ihre eigenen Sesamkörner in einer trockenen Pfanne für 2 bis 3 Minuten—der Unterschied zu gekauften ist grenzenlos.
  • Ingwer schälen und mit einer Mikroplane reiben, nicht mit einem Messer—Sie werden eine viel feinere Textur bekommen und mehr Saft bekommen.
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