Zitronige Pasta mit Gemüse (Druckversion)

Frische Pasta kombiniert mit Gemüse und einem zitronigen Dressing für sommerliche Geschmackserlebnisse.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 9 oz kurze Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)
02 - 1 tsp Salz (für das Kochwasser)

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
04 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
05 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1/2 Tasse gelbe Paprika, gewürfelt
07 - 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, in Scheiben (optional)

→ Käse & Kräuter

08 - 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
09 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
10 - 2 EL frisches Basilikum, gehackt

→ Zitronen-Dressing

11 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
12 - Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
13 - 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
14 - 1 tsp Dijon-Senf
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1/2 tsp Honig oder Ahornsirup
17 - 1/2 tsp Meersalz
18 - 1/4 tsp schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Temperatur zu senken.
02 - Während die Pasta kocht, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: Cherrytomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, rote Zwiebel fein hacken, Oliven schneiden, Petersilie und Basilikum hacken.
03 - In einer großen Schüssel die gekochte und abgekühlte Pasta mit Gemüse, Oliven (falls verwendet), Feta, Petersilie und Basilikum vermengen.
04 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Emulsionsdressing verquirlen.
05 - Das Dressing über den Pastasalat geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
06 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, um die Aromen zu entfalten.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt erfrischend und zitronig ohne schwer im Magen zu liegen—perfekt, wenn es heiß ist und man trotzdem satt werden möchte.
  • Man kann ihn vorbereiten und kühl stellen, während Gäste unterwegs sind; er wird sogar besser, je länger er zieht.
  • Mit einer Handvoll Zutaten, die in jeder Küche vorhanden sind, sieht man aus wie ein Profi beim Kochen.
02 -
  • Wenn du die Pasta nicht mit kaltem Wasser abspülst, wird sie matschig und der Salat wird zu einem breiigen Durcheinander—ich habe das auf die harte Tour gelernt.
  • Das Dressing muss mind. 30 Minuten vor dem Servieren auf dem Salat sein, sonst schmeckt alles wie separate Komponenten und nicht wie ein zusammenhängendes Gericht.
  • Frischer Zitronensaft ist nicht verhandelbar; Flaschenzitronen machen das ganze Gericht bitter und flach.
03 -
  • Lass die Pasta vollständig abkühlen, bevor du das Dressing hinzufügst—warme Pasta trinkt das Dressing auf und wird trocken.
  • Der Knoblauch sollte fein gehackt sein, damit er sich gleichmäßig verteilt; grobe Stücke sind zu intensiv und überwältigend.
  • Bereite alles vor, bevor du die Pasta kochst—so wird es ein entspanntes Zusammenbringen statt Chaos in letzter Minute.
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